四川宜宾肘子肉做法大全,四川肘子肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宜宾肘子肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川宜宾肘子肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾扣碗的正宗做法？
2. 蜀都香有什么菜？

宜宾扣碗的正宗做法？

      扣碗是一道四川宜宾等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般***用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等

办席时会剩下很多肥的，于是厨师就用这个连皮肥肉，先煮熟了，放油锅里皮朝下炸一下，切坨不断皮，皮朝下放碗里，小许鸡汤或肉汤，放笼蒸至入口即化的程度，端出反一扣到另一个碗里。

用土猪肉的二刀肉，比蒸扣碗稍小一点儿，切成小方块，但须肉皮连着，不能切断，肉皮上抺上红糖，下油锅待肉皮炸出颜色，放进蒸碗，肉上放上切碎的宜宾芽菜，蒸熟后，用另一个碗把蒸好的扣肉翻倒出来，肉在上，芽菜在下，就叫扣肉。

基本材料

带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

蜀都香有什么菜？

、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

蜀都香是一家以川菜为主的餐厅，以下是其常见的一些菜肴：

1. 麻辣香锅：以多种新鲜蔬菜和各种肉类制成，具有麻辣味，营养丰富。

2. 水煮鱼：一道川菜经典菜品，以鲜嫩的鱼肉为主要食材，配以豆芽、青菜等蔬菜，口感鲜美。

3. 回锅肉：传统川菜，选用瘦肉和剁椒制作，口感香辣清爽。

4. 口水鸡：由鸡肉、花椒油、辣椒油等制成，口感爽辣。

蜀都香是四川地区的一家著名餐厅，其招牌菜品包括：

  1. 麻辣火锅：这是四川地区非常有名的一道菜品，以麻辣味道和丰富的食材种类著称。

  2. 口水鸡：这是一道冷菜，主要由鸡肉、花生酱、辣椒油等调料制作而成，口感鲜美、辣度适中。

  3. 麻婆豆腐：这是一道传统的川菜，以豆腐为主要材料，搭配豆瓣酱、花椒等调料烹制而成，口感麻辣、鲜嫩可口。

  4. 水煮鱼：这是一道以鱼肉为主要材料的川菜，以辣椒和花椒为调料，口感麻辣、鲜美。

1、豆花，酸辣豆花是四川省成都、等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆，赖汤圆，四川省成都市传统吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、钟水饺，钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

4、叶儿粑，叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

5、龙抄手，龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

到此，以上就是小编对于四川宜宾肘子肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宜宾肘子肉做法大全的2点解答对大家有用。