四川正宗虎皮凤爪做法大全,川味虎皮凤爪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗虎皮凤爪做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗虎皮凤爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜蒸虎皮凤爪的做法？
2. 虎皮鸡爪正宗做法对比？
3. 圈哥虎皮凤爪正宗做法？

湘菜蒸虎皮凤爪的做法？

食材

鸡爪: 500g；油: 适量；盐: 5g；料酒: 5ml；酱油: 8ml；鱼露: 5ml；香叶: 1片；豆豉: 10g；八角: 1个；生姜: 10g；沙姜: 2片；蒜头: 1个；辣椒粉: 5g；五香粉: 1g；

步骤

鸡爪，洗干净，去指甲。

清水煮沸，放入鸡爪煮熟。

捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘。

虎皮鸡爪正宗做法对比？

准备原料，洗净放旁边准备。

锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。

鸡爪趁热放入冰水中增加口感

浸泡2至4小时。沥干水分。

锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。

虎皮鸡爪是一道美味的小吃，以鸡爪子为主要材料，外层酥脆，内里嫩滑，口感独特，非常受欢迎。以下是两种虎皮鸡爪的正宗做法对比：

做法一：

材料：

1. 鸡爪500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 花椒适量

圈哥虎皮凤爪正宗做法？

主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法：

1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

1、首先准备好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

3、将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸时溅油；

4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）



5、将炸成金***的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

用料：鸡爪 500克、白醋5克、草果2个、八角2个

1、将鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好。

2、锅热，烧开水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出，擦干水份，趁热抹上老抽。

3、锅里放油，烧至六成热，把鸡爪倒进去，使鸡爪能均匀泡在油里，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油

4、锅里留低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果，加入清水

5、放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

6、调入盐，用大火收干汁水即可

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~

到此，以上就是小编对于四川正宗虎皮凤爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗虎皮凤爪做法大全的3点解答对大家有用。