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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蕨菜凉拌做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蕨菜凉拌做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌苦蕨菜的做法？
2. 蕨菜的吃法和做法？
3. 蕨菜可以凉拌吃吗？

凉拌苦蕨菜的做法？

1、锅中水烧开，然后放入蕨菜煮半分钟，捞出沥干水分后，切成段，装盘；

2、大蒜拍碎、切末；

3、准备一个小碗，将盐、生抽、香醋、香油、糖、蒜末放进去，搅拌均匀，做成酱汁；

4、将做好的酱汁淋在蕨菜上，搅拌均匀即可食用。

食材明细

野生猴腿蕨菜、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、尖椒、朝天椒、葱白。

1、凉拌蕨菜食材。

2、蕨菜用清水反复泡去盐后用开水焯水出锅过凉，不焯水也行。

3、蕨菜攥去多余水分切成段。

4、尖椒、葱白、朝天椒都切成丝备用。

5、把切好的各种丝放入蕨菜中。

6、然后放入所有的调味料，蕨菜是盐制的，去盐后 一般以口味正好为主，如果淡了可以酌情加盐。

7、然后搅拌均匀即可。

8、做好装盘下酒不错的小菜。

蕨菜的吃法和做法？

蕨菜是一种传统的野菜，因其清脆爽口、营养价值高而备受人们喜爱。以下是几种常见的蕨菜吃法和做法:

1. 凉拌蕨菜：将蕨菜洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。

2. 炒蕨菜：将蕨菜洗净切段，热锅凉油，加入蒜末煸炒，然后加入蕨菜翻炒，加入盐、鸡精等调味料即可。

3. 蒸蕨菜：将蕨菜洗净，切成段，加入盐、鸡精等调味料，加入蒸锅中蒸熟即可。

4. 蕨菜红烧肉：将蕨菜洗净备用，猪肉切成块，热锅凉油，加入蒜末、姜片煸炒，然后加入猪肉翻炒，加入蕨菜，加入清水，煮至猪肉软烂，加入盐、鸡精等调味料即可。

1、主料：蕨菜(新鲜、罐头装均可)、杏仁、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。

2、做法：

(1)蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用;

(2)葱丝清水里泡片刻，去辣味;

(3)将蕨菜、杏仁、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。

蕨菜可以凉拌吃吗？

先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。

在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。

用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。

拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素和多种人体所需营养物质。蕨菜的做法很多，先生对蕨菜情有独钟，特别喜欢吃凉拌蕨菜，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！如果喜欢吃可以尝试做一下。

在云南称呼为龙爪菜，因为外型长的像龙脚，称为龙爪。

餐饮专业厨师给大家分享一下这道菜的制作过程。

1、新鲜龙爪菜採摘回来之后，把老干去点，用手撕开两半，炒时方便入味。

2、锅里倒入水烧开后放龙爪菜下去煮然后加盐，煮到3分钟左右就可以了，不要煮太久，不然炒时菜品会成粘液状，然后倒出用冷水泡上一夜，目的是去除苦味，中途换一次水更好。

3、准备配料:韭菜适量，干辣椒段，蒜末、

4、调料:郫县豆瓣酱、味极鲜，鸡精、味精、白糖少许。

5、锅内下入大豆油30克、下入干辣椒炒香、郫县豆瓣酱10克炒出红色、放蒜末微炒倒入龙爪菜，大火翻炒下入韭菜，调味:味极鲜10克，鸡精3克、白糖2克，炒拌均匀就出锅了！

非常下饭的一道菜，喜欢的朋友转发，加关注，欢迎戳我！

可以

准备材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精

做法一：

将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下

捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。

将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

做法二：

蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.

葱丝清水里泡片刻.

将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.

到此，以上就是小编对于云南蕨菜凉拌做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蕨菜凉拌做法大全图片的3点解答对大家有用。