大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泡菜做法与步骤大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜做法与步骤大全的解答,让我们一起看看吧。
四川泡菜的做法?
配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法:
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
食材
主要配料:泡菜盐(50g) 冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升
制作流程
(1)先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。
秋妹四川泡菜正宗做法?
制作食材
大白菜500克,青笋250克,红萝卜250克,清水2500克,精盐250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,红糖50克。
制作流程
(1)选鲜嫩大白菜,去根部,去边叶,洗净晾干。
(2)将青笋和红萝卜去皮。
(3)将清水装坛或盆内,加入以上各种调料拌匀,放入***、青笋、红萝卜,盖上盖泡两天即可。
01
锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

02
水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净,切成条或者块,放在盖帘上晾半天。

03
泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)。

04
1、柠檬1个切片,一盘萝卜里加入盐1克,抓匀腌制3分钟,倒入黄瓜25克,胡萝卜25克,抓匀腌制5分钟;
2、加入水500毫升,沥干水分,放入姜丝20克,蒜片10克,柠檬4片,柠檬挤出汁,搅拌均匀。
3、倒入泡菜汤500毫升即可。
泡菜水部分:
水2l,盐120g,冰糖20g,香叶3-4片,八角一颗,花椒1把,陈皮一片,小茴香一把,桂皮一根
配料:
高度白酒20ml,大蒜6颗,老姜一大块,子姜8根,小米辣10根
秋妹四川泡菜的正宗做法:
1.泡菜坛子提前用清水洗净晾干! 准备一个干净无油的锅,加入水,烧开。 加入a部分剩下的所有材料,小火加热至盐和冰糖融化。关火,彻底晾冷。 有条件可以全部装入纱布中,这样可以让泡菜坛相对清亮
2.泡菜坛晾干后,加入高度白酒,在坛子里翻转彻底消毒杀菌。 其余配料一定要洗净并切在阴凉处晾干。注意大蒜无需去皮洗净即可。 将所有晾干的配料和泡菜水一起加入泡菜坛子里,最后倒入10ml高度白酒,盖上盖子,沿着坛盐倒入冷水封口,放置于阴凉处发酵,一周后就能食用啦
四少泡菜各种做法?
是四川泡菜吧。
四川泡菜做法如下:
四川泡菜最重要的就是泡菜水的做法,泡菜水做好了,泡出的菜就好吃,还有要注意不能沾油哦。
泡菜水制作: 把八角、花椒、香叶用干净纱布包好放入坛子中,然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、冰糖、香葱、姜、蒜头、圆葱。
泡菜 :
1.选用泡菜坛子,在坛子沿装水,起到隔绝空气的作用。
2.起泡菜水,要用熟水5千克(烧开的水自然冷却),加入所有调料,然后盖好坛盖,倒满水密封好,选择通风阴凉处放置(温度、湿度适宜),每天要搅拌观察,大约养一至两周。
3.养好泡菜水后放入白萝卜皮、胡萝卜块、红皮萝卜块、红小米椒、仔姜、红尖椒、芹菜,腌制3-4天后即可。
到此,以上就是小编对于四川泡菜做法与步骤大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泡菜做法与步骤大全的3点解答对大家有用。
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