重庆炸肥肠做法大全大全,炸肥肠的做法

dfnjsfkhak 2024-10-14 10

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  1. 炸猪大肠的做法?
  2. 炸猪大肠的正确方法?
  3. 三叔焦溜肥肠的做法?

炸猪大肠的做法?

用料:猪大肠头500克。大蒜5瓣,大葱1棵、辣椒3个,精盐1汤匙,芝麻油2茶匙糖醋汁2汤匙,糖浆1500克,湿淀粉0.5汤匙,花生油1500克。

做法:

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(图片来源网络,侵删)

1.将猪肠洗净,翻出内壁,用精盐揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干净

2.然后放入沸水中焯一下捞起,倒入砂锅,下沸水1500克,用中火煲约1小时至稔(软烂)取出,放入微沸的白卤水中,端离火口浸约15分钟,捞起用糖浆涂匀,穿在叉烧环上,约晾2小时至干将蒜剁茸;

3.大葱切成花;辣椒切成粒。 

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(图片来源网络,侵删)

主料:猪大肠750克辅料:鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克调料:姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油(炼制)60克,小葱10克

制作方法

1. 将肥肠理直剪开,以清水洗去污物,盛入瓦钵;

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(图片来源网络,侵删)

2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉,除去腥臭味,用清水洗二次后入沸水锅中氽一次,然后切成13 厘米见方的大片;

3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热,下肥肠炒几下,再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸,使作料入味,即端锅离火;

酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法

1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可。

重点提示

1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠。

2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用

1、主料:大肠头200克。

2、辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。

3、把大肠头稍微剪短一点,理顺后放入盆里,清洗一遍。4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。

5、用手揉搓出白泡沫后,反复冲洗。6、洗净后的鸭肠倒入料酒,少许酱油、葱段、姜末,抓匀入味。

7、锅热油,下花椒、泡椒炒出香味。8、加入腌好的鸭肠,烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅,撒上葱段即可。

炸猪大肠的正确方法?

1/9 步骤1

卤好的大肠尾变成卤大盘卤味,大肠头留着炸肥肠

2/9 步骤2

青葱备三支洗净备用

3/9 步骤3

青葱对折,塞入肠肚里面去,就这样直直的一条

4/9 步骤4

倒入沙拉油,放入肠肠入油锅炸

5/9 步骤5

记得要翻面,以中大火去炸

三叔焦溜肥肠的做法?

材料:

猪肥肠500克,葱姜蒜适量,干辣椒10个,花椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,生粉适量,油适量

做法:

1.将猪肥肠清洗干净,切成小段,用开水焯水,去除血沫和异味,捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4.放入焯好水的猪肥肠,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀

5.加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟至猪肥肠软烂入味。

6.将炖好的猪肥肠捞出,放入碗中,将汤汁倒入锅中,加入适量的生粉勾芡,煮至汤汁浓稠。

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