四川卤肉最好吃做法大全,四川卤肉最好吃做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤肉最好吃做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤肉最好吃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤肉的做法及配料？
2. 四川卤牛肉做法？
3. 四川正宗卤肉怎么做？

四川卤肉的做法及配料？

备料：带皮猪肉800克、八角2粒、冰糖30克、老抽2勺、葱2根、老井1块、花雕酒180克、生抽130克。

做法：把猪肉洗净切成大块，香葱洗净打成节、姜拍碎备用。锅中烧水，放入猪肉、葱姜大火煮开，转中火焯水3分钟。撇去浮沫，捞出冲洗干净，控水备用。

把焯好的猪肉放进砂锅中，加入葱姜、白糖、冰糖 和花雕酒、放入生抽和清水。大火煮开，盖上锅盖转中火焖煮1.5个小时。开盖，捞出晾凉，切成片。摆入盘中，即可食用。

1、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。

2、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开。

3、用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥，倒入卤水汁，就不用额外加酱油了，搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味，可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干。

4、35分钟过后放入原材料，定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

5、现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

四川卤牛肉做法？

一、酱牛肉

　　主料：牛腱肉500克

　　辅料：葱2块 姜6片 八角3粒 花椒1汤匙 桂皮1块 香叶3片 茶叶20克 老抽2汤匙 糖1汤匙 盐2汤匙 白酒2汤匙

　　制作工艺：

　　1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

　　2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

　　3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

　　4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

　　5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

　　6、小技巧：

四川正宗卤肉怎么做？

1. 四川正宗卤肉的做法是可以掌握的。
2. 因为四川正宗卤肉需要选用优质的猪肉，配合特制的卤汁，经过长时间的慢炖烹饪，才能达到口感鲜嫩、香气四溢的效果。
同时，还需要加入一些特色的调料和配料，如豆瓣酱、花椒、八角等，以增添独特的风味。
3. 在制作四川正宗卤肉的过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加辣度或者加入其他喜欢的食材，使其更加丰富多样。
此外，还可以尝试将卤肉与其他菜品搭配，创造出更多美味的组合。

到此，以上就是小编对于四川卤肉最好吃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤肉最好吃做法大全的3点解答对大家有用。