重庆麻辣血的做法大全,重庆麻辣血旺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣血的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣血的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪毛血的家常做法？
2. 麻辣红汤排骨的做法？

猪毛血的家常做法？

用料：猪毛血 适量、豆腐 适量、韭菜 适量、大蒜 适量、老姜 适量

【烹饪步骤】

第1步：豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏），老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下，韭菜切成段。

第2步：锅里冷水，倒入血块，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水。

第3步：锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

第4步：所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

第5步：勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。

猪毛血中含有丰富的维生素K，是可以促使血液凝固，因此有止血作用。而且猪毛血是很适合病后调养的人群食用的，为人体提供多种微量元素。那么猪毛血怎么做还好吃呢？

让我为大家分享一个猪毛血好吃的做法——香辣猪血。

材料：猪血、淀粉、姜、大蒜等。

做法：

1、放少许的油，先把豆瓣酱，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血块放下锅翻炒。

2、将水淀粉倒入正在翻炒的锅内，盖锅，小焖一分钟。

3、放入盐，花椒粉，疏之鲜，段葱，翻炒，装盘即可。

麻辣红汤排骨的做法？

材料：排骨500克，白萝卜150克，小香肠100克，精盐2克，自制火锅汁20ml，调味鲜5ml，麻辣鲜5ml。

做法：

1、 先将排骨放进电压锅里加清水焖15分钟。

2、 将切好的白萝卜倒进锅内，加入精盐再焖5分钟。

3、焖萝卜的空闲时间，调好麻辣火锅汁。

4、将焖好的排骨、白萝卜倒进火锅锅里，再调进麻辣鲜。

5、再调进调味料使其鲜上加鲜。

6、放进小香肠烧开上桌，根椐自已的口味可配一些喜欢吃的配菜。

、先备好原料，排骨切好段，葱姜蒜都准备好！，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4、炒锅烧热，注入植物油

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

到此，以上就是小编对于重庆麻辣血的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣血的做法大全的2点解答对大家有用。