大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州豆花饭火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州豆花饭火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
富顺豆花火锅的做法?
1、原料:河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。
2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
豆花火锅的正宗做法?
豆花火锅制作方法如下:
1、高汤煮开,加豆花和豆芽,各种菇类,西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着,可以放盐和鸡精调味
2、豆花火锅的汤是很清淡的,不过味道不错,关键是在于蘸料,一般是香辣酱,或者剁细的熟豆瓣酱,然后加点碎花生黄豆香菜之类的。
用料:嫩仔鸡1只约1000克,水豆花1500克,威宁火腿100克,冬笋干80克,鸡油30g、味精10g、盐10g、姜10g、香葱10g、胡椒面10g,黄豆芽50g、水发海带50g、水发木耳50g、豌豆尖50g、小白菜50g。
做法:
2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架把回锅中继续炖煮
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用
4、食用时把鸡汤上火烧开,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用。
2.姜葱蒜剁碎。
3.榨菜切成小颗粒。
4.牛肉切成小颗粒,剁碎也可以,印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
5.锅烧热后,放少量的油,如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油,放几颗冰糖熔化,放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱(如果是豆瓣酱请剁碎)翻炒。
1、食材:黄豆100g,内脂豆腐500g,鸡腿菇60g,猪里脊肉250g,鹌鹑蛋150g,黄瓜100g,芹菜50g,牛肝菌50g,火腿肠200g,鱿鱼150g,花椰菜80g,[_a***_]80g,色拉油适量,盐适量,橄榄油适量,香菜末适量,姜适量,葱适量,芹菜末适量,鸡精适量,辣豆豉适量,高汤1000ml
2、提前泡好黄豆,放入豆浆机打豆浆。将煮好的豆浆过滤出浆
3、在豆浆里加入高汤熬煮开,加入葱节、姜片、盐
4、蘸料以辣油豆豉为主,还可以加芹菜末和香菜末
5、内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起即可。冰冻的鱿鱼须洗净装盘
到此,以上就是小编对于贵州豆花饭火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州豆花饭火锅做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/75614.html