本篇文章给大家谈谈汤的做法大全夏季云南,以及云南汤菜做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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夏季煲汤食谱大全家常煲汤
山药,大家都知道是健脾清胃的好食物,和苹果在一起吃既能减轻夏季带来的暑热,又能够增强食欲。再放上一些姜在里面,味道还是不错的。
夏季十大家常汤是豆腐丸子汤、豆腐蘑菇汤、什锦豆腐羹、鲫鱼豆腐汤、一品豆腐汤、海带豆腐汤、鸡肉丸子豆腐汤、菌菇豆腐大骨汤、小白菜豆腐丸子汤、紫菜虾皮豆腐汤。
夏天适合煲的汤:苦瓜黄豆猪骨汤、霸王花猪骨汤、鸡骨草猪骨汤、冬瓜排骨汤、丝瓜白蛤汤等。苦瓜黄豆猪骨汤 苦瓜虽然有点苦味,正因为“苦口良药”,夏天炎热,特别在户外工作容易引起中暑,因此要多吃苦瓜。
云南三鲜汤的做法大全
1、用到的三鲜全部切好。 海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用。 锅里放底油,炒香葱姜。
2、三鲜汤 准备食材蟹味菇、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、鲜虾做法鲜虾去头去虾线剥壳备用。锅中刷油打入鸡蛋煎至两面金黄,剪小块盛出。
3、水、淀粉拌匀,腌制片刻。把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀。往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
4、三鲜汤的做法方法如下:食材:肉皮50克、黄瓜100克、火腿肠1根、菜油少许、盐适量、鸡精半茶勺、清水适量、姜1小块。首先将黄瓜切片,火腿肠滚刀切,松花皮蛋一个切成四块。
5、再把肉片倒入锅中,轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底,肉片煮熟后倒入准备好的白菜叶,淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度,翻匀后即可起锅。把煮好的三鲜汤倒入碗中,撒上少许香菜点缀,再滴入几滴香油即可食用。
滇味云南米线的高汤怎么做的??
1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。
将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。
在高汤熬到两个小时的时候,汤色浓白发黄的时候,放入咱们准备好的香料包。再熬上40分钟!这时高汤已经熬好了。另取一个小锅。放入咱们熬好的高汤。放入盐,味精,鸡精,胡椒粉。放入咱们泡好的米线。可以取一些配菜。
将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。
牛腩切方块。见下图:入冷水中烧开,捞出洗净。见下图:放入电压内锅里煮20分钟。见下图:加入两个八角、五粒花椒。见下图:两片姜,烧开,加盐调味。见下图:弄好的高汤。
米线做法:将鲜草鱼类和鲜里脊,各自切割成特薄的小肉备用(为防表层变干,能够 先码好,蒙上保鲜袋)。
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