重庆香菇臊子做法大全,重庆香菇臊子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香菇臊子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆香菇臊子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 素什锦臊子的做法？
2. 香菇肉末臊子面是怎么做的？
3. 素椒牛肉臊子做法？

素什锦臊子的做法？

素什锦臊子做法

原料：土豆、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、酱油、五香粉、盐。

做法步骤：

第1步、土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，黄花、木耳泡软切碎，油炸老豆腐切丁，芹菜切丁。葱姜蒜切碎。

第2步、锅入油，炝入干辣椒、八角及葱姜蒜爆香。

第3步、放入土豆、胡萝卜、黄花、木耳中火炒一会儿，放酱油、盐、五香粉，倒入热水再炒几分钟。

第4步、放入芹菜和油豆腐(自制)。

第5步、至素臊子成熟即可。

原料配方：

花生油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许

制作方法：

1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金***，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。

2.将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。

3.面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。

4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可调上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。

将所需蔬菜洗净备用。

将胡萝卜、土豆切薄片，将芹菜、豆腐切丁，木耳泡发后切丝，葱姜切末。

热锅注油，将准备好的葱姜下入爆香。

然后依据菜的易熟度依次下入胡萝卜、芹菜、干豆丁翻炒。

炒至八成熟时，加入木耳、豆腐继续翻炒，并加入耗油、味极鲜、十三香调味。

加入肉臊子，最后加入盐翻炒片刻即可出锅享用了。

这就是炒好的素臊子，放在冰箱里，平时吃面时加入一些，非常美味，非常方便。

准备材料：土豆、干香菇、木耳、胡萝卜、尖椒、姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、盐。

具体步骤:一、青椒、木耳和干香菇切丁。

二、土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。

三、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

四、接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

五、翻炒均匀即可装碗食用。

香菇肉末臊子面是怎么做的？

材料

主料：香菇10个、猪肉适量、面条适量；

辅料：葱半根、姜适量、蒜三瓣、白芝麻一小撮、黄豆酱两小勺

香菇肉末臊子面

1

干香菇提前洗净、泡发

2

香菇、猪肉切小丁，葱姜蒜切末

素椒牛肉臊子做法？

食材：牛腿肉半斤、洋葱半个约50g、耗油、料酒、葱、芡粉、蒜4瓣、花椒油、香油、生抽、老抽、白糖、汉源红花椒粉、红辣椒2粒（泡椒红辣椒最好）、新鲜二荆条2~3根、鸡精、味精、菜籽油

制作方法：

1、选取一块新鲜牛腿肉洗净，剁碎成肉末，用芡粉、耗油、生抽、料酒腌制5分钟2、蒜、洋葱、红辣椒、二荆条分别切碎成小颗粒状

3、锅里烧油5成热放葱煎制葱油，直至葱为***时捞出，将腌制后的牛腿肉肉末下锅并快速炒散，直到锅里大泡变小泡（或者油逐渐清亮后）放1勺白糖翻炒几下

4、将切碎后的蒜末、洋葱、红辣椒、二荆条下锅，翻炒10秒，放老抽再翻炒10秒，加花椒粉翻炒几下

5、放生抽翻炒几下，最后关小火再放一次花椒粉和鸡精、味精翻炒几下起锅装盘，一盘美味的牛肉做的素椒杂酱臊子就做好了

到此，以上就是小编对于重庆香菇臊子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香菇臊子做法大全的3点解答对大家有用。