竹笋腌咸菜四川做法大全,竹笋腌咸菜四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋腌咸菜四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹笋腌咸菜四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌竹笋的10种做法？
2. 糟笋的腌制方法？
3. 用竹笋淹四川泡菜的方法？

腌竹笋的10种做法？

1.主料:腌竹笋500克，猪肉200g

2.辅料:油适量，盐少许，料酒适量淀粉适量

3.做法步骤

4.猪肉洗净切丝，放入料酒，盐，淀粉腌制15分钟。

5.腌竹笋洗净切碎。

6.锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。

7.锅中热油放入猪肉丝翻炒2分钟。

8.放入竹笋翻炒2分钟。

9.加少许清水盖盖煮至熟。

10.加入少许盐拌均匀即可。

做法一

腌笋千层肉

材料

五花肉500克，腌笋200克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙

做法

1.腌笋用水泡软后，洗净切丝;把一小块五花肉切成肉丁;红辣椒洗净切丝;葱洗净切段;

一、腌制酸竹笋

食材准备：竹笋、凉开水

制作步骤

1.挑选新鲜的竹笋，用刀将竹笋壳剥开去掉，取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。

2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条，也可以切成丝放在一旁备用。

1.蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;

2.沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;

3.腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4.冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

糟笋的腌制方法？

1.将冬笋肉洗净，用刀切成一边厚一边薄的梳形状块，放入冷水锅，用旺火烧开，转用小火焖煮15分钟左右。冬笋肉熟后捞出，控干水。

2.在容器内放入香糟卤汁(即按照绍兴酒50克、香糟50克、白糖2.5克的比例调和均匀，过滤后即成香糟的卤汁)、盐、味精拌匀，再下入冬笋块浸腌，腌时加盖封严，并入冰箱冷藏，浸腌2～3小时后，即可食用。

用竹笋淹四川泡菜的方法？

新鲜的竹笋想泡起来吃可以用下面几个方法，首先要有泡菜的水，有泡菜的老水，然后加入小米椒，盐，少许白糖，把新鲜的竹笋洗干净，放到锅里面煮过以后，挠起来，再泡入坛中，一个星期以后就可以食用

把新鲜竹笋去皮大的切成两半至四半，小的就不用切了，可以直接腌，然后再把水煮开倒入盐化开，凉了就可以倒入泡菜坛里面小米辣香叶八角把竹笋也一起放进去，密封好就可以了

原料：冬笋、姜 小米辣、八角、花椒、盐、老坛水。

春笋去皮洗干净，切片；

锅中水烧开加入盐，倒入春笋焯半分钟捞出晾凉备用；

春笋晾凉后加入葱姜蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒；

倒入1杯水搅拌均匀，把春笋倒入一个密封的容器里泡1天即可。

到此，以上就是小编对于竹笋腌咸菜四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋腌咸菜四川做法大全的3点解答对大家有用。