凉拌肉丝四川做法步骤大全_四川的凉拌肉怎样做

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本文目录一览：

• 1、凉拌牛肉丝的做法步骤图,凉拌牛肉丝怎么做
• 2、凉拌鸡胸肉丝的做法家常
• 3、凉拌白肉的做法四川

凉拌牛肉丝的做法步骤图,凉拌牛肉丝怎么做

做法 小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味（喜欢吃酸 的可以多放点），再加半碗水和少许生粉拌匀备用.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。

将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中芹菜茎焯熟，切成小段2芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成更多拌牛肉丝信息见薄荷网食物库。

卤熟的牛肉切成薄片，黄瓜洗净拍碎切成小块，洋葱洗净切成丝，木耳提前泡发，去除杂质。水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控干水分备用。处理好的木耳，牛肉，黄瓜，洋葱放入大碗中。

烹饪方法：酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切的特别粗。将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味，还可以挤一点生姜汁去腥味。

凉拌鸡胸肉丝的做法家常

1、第1步：把鸡胸洗净，与姜片料酒一起冷水下锅，煮出血沫，撇掉，继续煮约十分钟，把它煮熟后即刻捞出，浸入冰水。第2步：准备料汁，小米椒洗净切圈，与生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油一起拌匀即可。

2、鸡胸肉下锅煮熟，加入料酒葱段姜片。蒜泥、小米辣、葱花、香菜、白芝麻、辣椒面、花椒粉装碗用热油炸香，然后把热油浇到食材里。放一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，盐适量之后搅拌。

3、鸡胸肉清洗干净，放入锅中，锅内加入适量的清水，加入一勺料酒、葱段，煮15-20分钟。鸡胸肉煮熟以后，泡凉水，鸡胸肉放凉后，先用擀面杖或者其他物品锤散，之后把鸡胸肉撕成丝。

4、煮鸡脯肉：大葱切段，切姜片锅中倒入水，鸡脯肉解冻后冷水下锅，水开后打去浮沫，放入姜片、葱段、料酒、盐煮十分钟后捞出放凉。煮鸡肉 切配料：胡萝卜切丝，木耳温水泡发半小时，洗净后切丝。

5、鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉，撕成细丝。取一干净小碗，倒入姜末，一汤匙料酒。倒入一汤匙凉拌醋，一汤匙味极鲜酱油。适量精盐，1/汤匙白糖。倒入一汤匙芝麻酱，搅匀。把调好的料汁倒在鸡丝上。

凉拌白肉的做法四川

第四步，放凉的五花肉切薄片，因为赶时间，没有冷藏，肉片切得有点厚，形状也不好，所以肉一定要定型凉透后，又薄又好看 第五步，将切好的白肉铺在案板上，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，然后卷起来。

五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。准备姜、葱、蒜。

春芽凉拌白肉的做法 先把水烧开，将白肉一整块丢进去焯一下，然后倒掉污水，再重新放水，煮肉，一直煮到筷子戳进去之后抽出来不冒血水为止，说明肉已经熟透了。把肉捞出去放在菜板上凉一下，备用。

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