贵州青椒最正宗做法大全,贵州青椒最正宗做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州青椒最正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州青椒最正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腌辣椒正宗做法？
2. 贵州油辣椒的做法？

贵州腌辣椒正宗做法？

收辣椒季节(九月上旬)，选用上等线椒，以色泽鲜亮的红椒为佳，按照辣椒、生姜、蒜米9:0.5:0.5比例剁碎，每10斤辣椒配二两53度高度白酒和适量食盐放入陶罐腌制一月即可，注意陶罐应放置于阴凉干燥处，陶罐要用无毒塑料薄膜加胶带封口。

贵州油辣椒的做法？

制作贵州油辣椒的方法如下：

材料：新鲜辣椒、食用油、盐、白糖、姜片、蒜瓣

1. 新鲜辣椒洗净，晾干备用。

2. 将辣椒切成约1厘米长的段。

3. 在锅中倒入适量的食用油，大火加热至7成热，放入姜片和蒜瓣爆香。

4. 放入切好的辣椒段，继续翻炒至变色。

5. 加入适量的盐和白糖，根据口味可适当增减调料。

6. 关火后倒入一个干净干燥的容器中，待油辣椒稍微冷却后封口并保存。

提示：为了让油辣椒口感更好，可以自行加入香菜叶或花生碎等其它调料。此外，在制作过程中一定要注意安全防范措施，避免油溅伤及火灾等意外情况。

油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。

等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。

把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。

把油全倒入辣椒粉里（注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍），用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。

主料：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克。

香料： 八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克。

蔬菜料：大葱段120克、圆葱丝120克、生姜片50克、胡萝卜片50克、香菜40克。

配料：菜籽油2000克、白芝麻100克、色拉油100克、食盐60克、高度白酒40克、香醋15克、十三香10克。

详细加工制作步骤：

1、不锈钢盆中加入：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克、再加入食盐60克、高度白酒40克、十三香10克，最后加入色拉油100克，一起搅拌均匀，把所有辣椒面均匀的沾湿。这一步加入色拉油的目的是防止油泼时把辣椒面烫糊。

2、把香料：八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克放入盆中加入适量清水浸泡2-3分钟，这样可以防止炸糊，也可以更好的出香味。

3、锅中加入菜籽油2000克，先大火烧至微微冒黑烟，这一步的目的是去除菜籽油的腥味，然后关火把油温降至150°左右时先放入大葱段120克、圆葱丝120克、生姜片50克、胡萝卜片50克、香菜40克，中火炸两分钟后加入浸泡好的香料：八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克，炸至蔬菜料黄褐色时把所有材料打捞干净，然后把白芝麻100克，放进密漏中，把密漏放入热油中，隔着密漏把白芝麻炸至微***色后取出，备用。再把油温升至200°，备用。

4、把200°的热油分多次先泼入一般的油，边泼边搅拌。然后把炸好的白芝麻放进去，再把剩下的热油分多次，边搅拌边泼入。泼完后最后加入香醋15克，搅拌均匀，静置一夜后即可使用。

到此，以上就是小编对于贵州青椒最正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州青椒最正宗做法大全的2点解答对大家有用。