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汉菜有哪几种类?
汉菜是指汉族传统的菜系,它是中国八大菜系之一。汉菜的特点是口味清淡、色香味俱佳、注重营养和卫生。根据不同的地域和口味,汉菜可以分为以下几种类:
1. 京菜:以北京为代表,讲究清淡、鲜嫩、软烂,口味偏甜,注重烹调技巧和刀工。代表菜品有烤鸭、宫保鸡丁、京酱肉丝等。
2. 川菜:以四川为代表,口味较重,注重麻辣、酸辣、鲜香,烹调方法多样,代表菜品有水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等。
3. 粤菜:以广东为代表,口味清淡,讲究原汁原味,烹调方法精细,注重食材的新鲜和质量,代表菜品有清蒸鲈鱼、烧鹅、叉烧等。
4. 湘菜:以湖南为代表,口味偏辣,注重酸辣、鲜香,烹调方法多样,代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等。
5. 鲁菜:以山东为代表,口味偏重,讲究咸鲜,烹调方法多样,代表菜品有红烧肉、葱爆羊肉、炒花蛤等。
6. 苏菜:以江苏为代表,口味清淡,讲究原汁原味,注重食材的新鲜和质量,烹调方法精细,代表菜品有清蒸鲥鱼、糖醋排骨、红烧狮子头等。
7. 徽菜:以安徽为代表,口味偏辣,注重麻辣、鲜香,烹调方法多样,代表菜品有毛血旺、臭鳜鱼、一品锅等。
以上就是汉菜的几种类,每种菜系都有其独特的特点和代表菜品,值得一试。
什么菜有味但不辣?
酿菜有味但不辣
酿菜其实就是把馅料塞入另一种食材里蒸熟或煎熟
酿菜主要注重保持食物的原滋原味,吃起来也不易上火;而后者呢,更注重口感的焦香,吃起来会更加有味、下饭。
今天我推荐的是是客家酿豆腐,用煎熟的方式来做。我相信,吃过的人都会爱上它的,会非常喜欢。
材料:
1、挑选大而且颜色浅的的青椒这种请教没辣味(细长型的和颜色很深的青椒比较辣)
2、瘦肉 3、盐 4、酱油 5、豆瓣酱 (家里有最好,没有就到超市里买郫县豆瓣) 6淀粉 做法:
1、青椒,瘦肉切丝 2、肉丝加入淀粉,一点点酱油,再加点点水 3、先把锅烧热,倒入油 4、油热后,先倒入肉丝煸炒几下,加入豆瓣酱(喝汤的勺子,小半勺就够了)
5、倒入切好的青椒丝,翻炒 6、待炒熟后,加点盐就可以起锅了。 这倒青椒肉丝绝对家常,我抄了N遍后的总结。
中国八大菜系没有绝对不辣的菜系,但是从菜系口味方向上看,鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的,而川菜和湘菜则少不了辣。
川菜主要以味道大为主 麻辣,要吃清淡的菜就可以换其他菜式。
四川其实也有味道比较温和一些的菜,只是或许你没有发现而已,宫保鸡丁,这道菜便是一道不算太辣的川菜。
豆腐做法多种多样,在你家乡,有哪几种做法?哪种做法最受欢迎?
豆腐可以做好多品种的菜,红烧豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、鱼头豆腐、豆腐乳、豆腐脑……我们这边有一种介于豆腐脑和豆腐之间的豆花,比豆腐脑老,比豆腐嫩。一口大锅里,白***嫩的豆花飘浮在水面,旁边一张桌子上零零总总的佐料有十几种吧,油辣椒(辣的、不辣的)青辣椒碎、红辣椒碎、葱、蒜、花生碎、芝麻油、豆豉油、花椒油、盐、味精、熟菜油、生菜油、木姜油、香菜……各取所需,打一大碗佐料,盛一碗米饭,夹一块豆花,在佐料碗里一滚,齿颊生香。嗯,一般是早餐即开始豆花饭的节奏。曾经有朋友从外地来,带她吃这个,她感叹道:‘’很好吃啊,但早餐就吃干饭,怎么遭得住哦?‘’
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