贵州南瓜扣肉正宗做法大全,贵州南瓜扣肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州南瓜扣肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州南瓜扣肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅干菜扣肉做法？
2. 状元菜乡村大扣碗，如何制作？

梅干菜扣肉做法？

真正的第一步要凉水把五花肉煮一下了。煮的时候来点料酒和姜片煮一下。来点凉水过一下热的肉，把肉皮用牙签多扎几个眼。碗里放酱油和姜片去腌制这个肉块大概20分钟。别忘了翻翻面腌制

步骤2

梅干菜我买的是袋装的（特干）。拿出来用开水泡上。大概泡了20分钟。一定要泡开

步骤3

腌制好的肉。锅里倒油。开炸。一定要注意安全哈。锅盖备上。锅盖盖上小火炸

步骤4

注意安全。会蹦油的哦。炸时会出油。闻着好香吖

状元菜乡村大扣碗，如何制作？

甜烧白和咸烧白被称为烧白姊妹花，是四川传统田席（九斗碗）中常见的名菜，这一甜一咸，两道家喻户晓的蒸菜也是我们四川人年菜首选。咸烧白我们在去年就已经拍了***，想学习的朋友可以关注火筵家常后查找2017年1月6日的***，今天我们就来学习传统虎皮甜烧白的制作。

主料：

猪五花肉一块、糯米2斤

调辅料：

菜籽油适量、清水适量、老姜片5g、大葱段5g、黄酒50g、花椒少许、洗沙（豆沙）400g、白糖50g、猪油50g、红糖水50g

享受过程：

1、糯米清水浸泡三小时

2、五花肉烧皮后刮洗干净冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒水开后煮三十分钟

3、五花肉煮好后炙皮：先戳孔，然后抹上红糖汁

4、锅内菜油热后下入五花肉炸至肉表面金黄捞出浸入水中

蒸扣肉的家常做法

主料

五花肉500克，梅菜适量

辅料

生抽，老抽各30克

料酒100g 冰糖适量

梅菜蒸扣肉的做法

1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅（冷水能有效的排出血水）水开20分钟左右，捞出沥水，趁热将带皮的一面涂抹少许生抽，放凉后锅中放少许油将带皮的一面朝下煎制起泡即可，最后均匀切薄片

2. 梅菜洗净待用

3. 碗中放少许姜片，花椒，八角（先放的目的是做好之后扣在盘子上可以直接捡出来）

说到扣肉我们就要聊一聊梅菜扣肉了

肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻可谓是下饭之佳肴

我们看一下怎么做的吧

1、准备猪肋条肉一斤梅干菜适量，酱油，黄酒，白糖，味精

2、猪肋条肉洗净放入冷水锅出水打掉浮沫，加葱姜黄酒，酱油烧至半小时左右，捞出晾凉摸上酱油下锅炸制上色捞出切片备用，梅菜提前侵泡清洗切小沫，葱姜切末梅菜下锅炒香加调料调味成出备用

3、去一碗将肉皮朝下整齐码放然后把梅干菜放入上笼大火蒸两小时，蒸制肉酥烂，倒出汤汁扣在盘中，锅里放入汤汁小火收汁放入味精调味酱汁水淋入盘中即可

可能很多人看见“扣碗”这个词的时候，会问什么叫“扣碗”或者“扣碗”是什么菜？其实，扣碗并不是特定指的谋道菜，而是一个系列的菜。在中国经常会做“扣碗”地方也很多，比如四川、重庆、湖南、河南等地，都有各自不同的“扣碗”。“扣碗”一般指的是蒸菜，蒸好之后，需要反转扣一下盘的菜品。

在川渝地区，一般提到“扣碗”，就是说的扣肉，大家可能就会想到《梅菜扣肉》了吧！其实在川渝地区，我们说的“扣肉”是指的《烧白》，是川渝地区的一长特色，分为《咸烧白》、《甜烧白》。《咸烧白》也有很多种，最常见的就是《酸把菜烧白》；《甜烧白》一般就是指的《夹砂烧白》。而在川渝地区《酸把菜烧白》和《甜烧白》就像是孪生菜品一样，出现在各种大大小小的宴席上，但是一般家常，或者朋友小聚的时候，《酸把菜烧白》才会经常出现了。因为不仅咸香美味、软嫩可口，还特别的下饭，特别的解馋。因此，我们很多时候，在家也会蒸上一盘“扣碗”——《酸把菜烧白》。那么怎么把扣碗《酸把菜烧白》做的好吃呢？

准备食材：一把酸把菜、一块刀头肉或者五花肉、适量的酱油、少许植物油、一点料酒、几片姜。

做法：

一道软嫩咸香，好吃下饭的《酸把菜烧白》就做好了，咸香扑鼻，软嫩美味，肥而不腻，好吃下饭，简单几下就搞定了。在春季里，隔三差五蒸上一盘《酸把菜烧白》，给家里人“解解馋”，不管是老人还是孩子都爱吃，连吃几碗米饭，不成问题。

到此，以上就是小编对于贵州南瓜扣肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州南瓜扣肉正宗做法大全的2点解答对大家有用。