大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于玉米粑粑云南做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍玉米粑粑云南做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
玉米粑的做法?
所需食材:鲜玉米1根(磨成浆约250克),玉米面50克,普通面粉30克,酵母3克,白糖8克
做法:
加入玉米面,面粉,酵母,白糖,搅拌成浓稠的玉米糊,密封放在温暖处醒发30分钟
醒好的玉米糊体积会变大一点,里面有气孔,用筷子搅拌几圈排气
冷水上锅,大火蒸15-20分钟
主料:新鲜玉米250克、自发面粉200克
灌装玉米粒25克、白糖1克、酵母1克、奶粉5克、水20克、油10克
【制作步骤】
新鲜玉米的玉米粒用手掰下来,顺便挑选一些漂亮的玉米叶摆放在蒸盘中,玉米粒放入料理机中加入少量的水,然后启动料理机把玉米粒粉碎,粉碎完成后把料理中的玉米粉放入一个盆中加入自发面粉,这种面粉可以用来发酵当然为了发酵效果更好,我们还会在里面撒入约一克的酵母。然后撒入一些白糖和奶粉搅拌均匀。
盆中倒入小半碗油用筷子搅拌一下,再加入罐装的玉米粒,准备一个做蛋糕用的裱花器,把盆中调好的玉米糊放入裱花器中,挤压裱花器让里面的玉米糊均匀覆盖在玉米叶上。然后把蒸盘连同玉米糊放在温暖的地方发酵10分钟。
发酵完成后,我们就可以上锅蒸了。蒸的时间不用太久,从开锅后计时8分钟即可。蒸熟后打开蒸盘散掉上面的水汽,然后准备一个平底锅在锅底涂上适量的食用油。等玉米粑粑凉了就要准备温油煎炸了。
开中火将平底锅的油烧热。用手拿一个玉米粑粑,有叶子的一面向上,没有叶子的一面对准平底锅放下去。煎炸1至2分钟香气就慢慢散发出来了,然后用筷子把煎炸好的玉米粑粑整齐摆放在盘中即可。
玉米粑做法?
准备玉米500克,用料理机打成玉米泥,加入普通面粉300克和糯米粉100克,泡打粉5克,白砂糖15克全部放入玉米泥中搅拌均匀,静置10分钟,搅拌均匀后,用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
2.
准备包谷粒500克放入石臼里捣成包谷泥,把捣好的包谷泥放入大碗里,加入15克白糖搅拌,取一片包谷叶撕成小条做绳子备用,另取一片包谷叶,舀入一匙包谷泥,把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来,再用绳子捆起来,包好的包谷泥放入蒸锅里,大火蒸二十分钟即可。
3.
将玉米粒500克放入果汁机里,加入30克水,打成玉米糊糊。将500克玉米糊糊、100克糯米粉、15克红糖、50克鸡蛋搅拌均匀。少量多次倒入50克清水,用勺子调成糊状。平底锅里刷50克油,中小火加热,用勺子舀起一勺玉米糊糊,垂直倒入锅中,将玉米粑粑底部煎至凝固,两面都煎至金黄即可出锅了。
傣族玉米粑的做法?
1· 买一些新鲜的糯包谷回来
2· 然后把玉米粒剃下来,备用
3· 之后就是磨碎玉米粒(家里有搅拌机的话会更方便,搅的越碎口感越好)
4· 这就是搅碎后的超细玉米泥
5· 之后再把面粉、白糖、红糖倒进玉米泥里,搅拌均匀
6· 放入糯米粉,是为了让口感更粘稠一些,放入红糖,是为了调色,能够蒸出来金黄的色泽
8· 由于有些地方的小伙伴们不一定会有芭蕉叶也不一定会用,所以有很多可以代替的东西(玉米壳(洗干净后正正方方的叠就好)、也可以用小塑料袋一袋袋的装起来)
9· 把所有玉米泥包好之后就可以放进锅里蒸了
10· 差不多蒸个半小时左右就可以出锅装
到此,以上就是小编对于玉米粑粑云南做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于玉米粑粑云南做法大全大全的3点解答对大家有用。
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