云南蘸辣椒水做法大全,云南蘸辣椒水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘸辣椒水做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蘸辣椒水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘸水辣椒正宗做法？
2. 贵州肥肉蘸辣椒水怎么做？
3. 白水鱼的做法蘸辣椒？

云南蘸水辣椒正宗做法？

主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、***辣椒，青花椒、红花椒。

做法：

第一步：二荆条、丘北辣、***辣椒清洗干净，晾干水分，然后炒出香味，自然放凉，再打成碎末。

第二步：把上面的11种香料也是清洗干净，晒干水分，切成小块，下锅炒干炒出香味，磨成粉。青辣椒和红辣椒晒干透，炒香后，直接磨成粉末。

第三步：把辣椒片、香料粉、花椒面、盐，放在一起，搅拌均匀就可以了。一份很有地方特色的云南蘸水辣就做好了。可以蘸各种酸味的水果，做面条，配烧烤都好吃。可以用这个做油泼辣子面，特别的香辣下饭。

贵州肥肉蘸辣椒水怎么做？

可以做因为贵州的肥肉蘸辣椒水是一道特色美食，吃起来辣辣鲜美，非常受到当地人和游客的喜爱。
具体做法是将肥瘦相间的猪肉切成薄片，煮熟后捞出放入碗中，再将干辣椒、花椒、大葱、姜末等香料一起磨成泥，加入适量的盐、生抽、红油豆瓣酱、炭烧酱油等搅拌均匀，制成酱料后淋在肥肉上即可。
此外，还可以加入一些青椒丝、洋葱片、蒜泥等***调味，让口感更加丰富。

白水鱼的做法蘸辣椒？

食材用料

白水鱼适量，姜适量，干辣椒适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量

方法/步骤分步阅读

1/3

白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

2/3

蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉

3/3

放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。

1、适量小米椒切碎，放入碗中，加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可。小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可。

2、小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可。

3、锅中加入一小碗清水，放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味，放入适量食盐、生抽、海鲜酱煮沸，关火，再淋入适量鱼露即可。

主料:白水鱼1条

辅料:火腿片20克、调味料浓缩火腿汁15克 、浓缩鸡汁15克、 盐20克、 酒酿20克 、鸡油120克 、5年花雕酒150克 、糖40克

步骤

1. 将所有调料调匀成酒香汁备用；

2. 白水鱼冲净血水，用60度左右温水汆烫后洗净，装盘；

主料：甲鱼300克,猪脬100克

调料：辣椒酱30克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒15克,料酒30克,盐5克,淀粉(玉米)20克,蚝油10克,老抽15克,葱白25克,姜18克,五香粉5克,鸡精3克,植物油40克

作法：1. 将甲鱼洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；

2. 猪脬去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；

3. 干辣椒切成2厘米长的段，剩余的姜切末；

到此，以上就是小编对于云南蘸辣椒水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘸辣椒水做法大全的3点解答对大家有用。