大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南卤鸡爪做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南卤鸡爪做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
孜然卤凤爪的做法?
用料
凤爪 400千克,牛腱子 500千克,藕 300千克,味满香 1汤匙,桂皮 少量,香叶 8片,肉豆蔻 1小把,沙姜 1把,李锦记卤水汁 100克,食盐 2茶匙,白糖 1汤匙,香果 2个,草果 2个,八角 少量,孜然适量。
做法
先把葱、姜放到锅里煸香,然后放入食材、加水要漫过食材,依次加入香料,盐和糖稍晚一点放!
刚卤好的凤爪好软糯,再撒上孜然粉和辣椒粉,超级韵味
卤鸡爪的家常做法?
卤鸡爪的配料
1、川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
卤鸡爪的做法
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了,将水烧开了,在里面将鸡爪的杂质去掉了,取出来,然后洗干净了,备用。然后将配料放入到锅里面,进行爆香,然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入,调制好卤汁,准备两碗左右就是差不多。
将鸡爪放入到卤水,一定是要没过鸡爪了,如果是卤汁少的话,我们是可以加入一些水。
主要食材是鸡爪。制作方法是先把鸡爪洗净焯水,然后放入姜片和料酒把鸡爪煮烂。
把香糟卤倒入容器加入其他配料。
把煮熟的鸡爪改刀放入容器中进冰箱冷藏2个小时,想要更入味的就再时间长点即可。[
1、食材:鸡爪适量,料酒适量,姜片适量,香料适量,老抽适量,白糖适量。
2、鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加料酒和姜。
3、水烧开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。
4、鸡爪倒入锅中,加水和鸡爪持平,下入香料,加调料。
5、小伙慢炖,汤汁少许时盛出。
做法步骤
步骤 1
鸡爪提前泡出血水
步骤 2
剁掉指甲,然后烧开水焯一下。
步骤 3
锅里放油,先放入冰糖,熬制枣红色,下入鸡爪翻炒上色。
步骤 4
下入八角,花椒,香叶等材料,农村家里没有那么多调料,就放了八角和花椒。
步骤 5
卤鸡爪的做法最正宗的做法是什么?
用料:
鸡爪500g ,食用油适量,精盐适量,香料包适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,生姜汁适量,白酒适量
步骤:
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
原料:鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许
做法:
1、鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时。
2、生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点。
3、锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。
到此,以上就是小编对于云南卤鸡爪做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南卤鸡爪做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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