大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆炸酱做法大全大全简单的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆炸酱做法大全大全简单的解答,让我们一起看看吧。
重庆炸酱做法?
做法
4.香喷喷的茄子炸酱就做好啦,可以用来拌饭或者拌面,味道很好哦
做炸酱,得用六分瘦4分肥的肉来做
先把肉剁碎,香菇,姜切未,
然后锅里下油,油温6成放肉未,炒至金黄出油,下香菇,姜未,一起炒
中途加盐,酱油,准备起锅时加甜面酱,这个时候火一定不要大了,炒至甜面酱和肉未全溶合,放少许鸡精出锅,炸酱就OK了
1、食材:白萝卜200g,冬菇适量,辣椒少许,甜面酱适量,姜黄粉适量,阿魏粉适量,孜然适量,白扁豆适量,干辣椒适量。
2、将辣椒和甜面酱一起放入搅拌机。
3、把它们混合在一起。
5、加入姜黄粉末和阿魏粉。
6、加孜然、白扁豆和干辣椒。
7、拌匀,即可。
1、准备食材:五花肉、姜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐
2、选择五花肉,最好是三肥七瘦的,做出来更好吃,把五花肉洗干净,皮去掉,剁成肉馅,肉馅不用剁的太碎,有点颗粒状吃起来口感才更好。
3、姜洗干净切末,把豆瓣酱也剁一下放盆里,再加入一点甜面酱,加入一点水搅拌均匀备用,锅里加入油,油热把冰糖放进去炒糖色。
4、炒糖色的时候要小火炒制,不停的翻炒,炒至冰糖完全融化,变成焦糖色的时候,把姜末放进去,再把调好的酱料倒进去。
5、翻炒均匀,炒出酱香味,把剁好的肉馅放进去,用勺子炒散,翻炒上色,炒出香味,炒制一会后,加入胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐翻炒均匀。
6、继续小火熬制,要不停的翻炒,防止糊底,要一直把里面的水分炒干,炒至油变得清透就可以了,炸酱就做好了
重庆炸酱臊子的做法?
1、主要食材:猪肉碎50克、韭黄250克、泡姜1块、泡红辣椒4根,辅料:盐、鸡精、少许、自制豆豉酱1勺。
2、热锅冷油放入肉碎用中火煸炒,将水份炒干出油放入豆豉酱继续煸炒至酥。
3、再放入泡姜丝.泡红辣椒煸炒出香味,加入韭黄大火快速翻炒放少许盐鸡精炒匀出锅。
重庆小面好吃,主要是炸酱好吃,味道香,回味无穷,配上高压锅压好的豌豆,一碗豌炸面就出锅了!这里面最核心的就是炸酱,它就是面的灵魂,是添加了郫县红油豆瓣酱的炸酱,其详细做法如下:
一、炸酱用料(以500g肉馅为例)
猪肉馅500g(猪后腿肉或五花肉,肥3瘦7的比例,肉馅不宜过细过碎以满足炸酱的颗粒口感要求),葱伴侣豆瓣酱30g(吃不惯大酱味道的地区也可不用葱伴侣直接添加60g 红油豆瓣),郫县豆瓣酱30g(豆瓣酱一定要用刀剁碎再用,标准为不能见到豆瓣酱中大块的辣椒),姜末30g,榨菜末80-100g(可放可不放),白砂糖10g(出锅前放入,提鲜),油100g,酱油50-80g,盐适量,十三香5-8g,味精10-15g,鸡精10-15g
详细步骤如下:
1、 小火置锅,不放油,将肉馅放入锅内不停翻炒。
2、 将肉馅翻炒至断生变色后放入姜末,继续翻炒,直至炒干水汽,停火盛出待用。(单炒肉馅的目的是炒干肉馅的水汽,加姜末去腥后突出肉馅的干香)
3、 大火置锅,锅内放油,待油热后,将豆瓣酱放入锅内翻炒。(油要热,酱倒入锅内要快速翻炒,以免放锅,目的炸出酱香)
到此,以上就是小编对于重庆炸酱做法大全大全简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆炸酱做法大全大全简单的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/75784.html