云南蘸水罗非鱼做法大全,云南蘸水罗非鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘸水罗非鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南蘸水罗非鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蘸水罗非鱼的蘸水怎么做才好吃？
2. 蘸水鱼片的正宗做法？

蘸水罗非鱼的蘸水怎么做才好吃？

材料

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

小诀窍

1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

食材食谱热量：525.5(大卡)主料罗非鱼一条方法/步骤1准备食材和调料：罗非鱼挑选新鲜个大的，杀好洗净；大葱和姜洗净。

2将杀好的罗非鱼切成块，加盐腌半小时后洗净以去腥。葱切段，姜切片。

3起锅烧水，水开后将葱段和姜片下锅煮。

4将罗非鱼块倒入锅中，与葱姜同煮。

5煮几分钟，鱼肉变白熟了即可起锅，起锅前撒适量盐。煮鱼肉时间不宜太长，时间长鱼肉老了口感不好。

6调蘸水。用生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、剁椒、熟芝麻调味，做成蘸碟配合清汤罗非鱼吃；如是不吃辣，可直接清汤或者用生抽做蘸碟即可。

蘸水鱼片的正宗做法？

食材清单 

花鲢 4斤 、 大葱 1根 、 香菜 2两 、 小葱 1两 、 老姜 蒜 适量 、 猪油 适量 、 盐，鸡精，花椒油，干辣椒 适量

烹饪步骤

1/13

鱼要把血水清洗干净

2/13

用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗，立干待用

3/13

准备好食材

4/13

1、新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。

2、莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。

3、煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。

4、之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。

5、将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。

6、吃的时候，可以把鱼盛到盘子里，鱼肉蘸着蘸水吃，然后再喝鱼汤。

食材：

1、鲤鱼 1500g；

2、油、盐 适量；

3、葱、姜、花椒、芝麻 适量；

4、菠菜、豆腐、白菜 适量；

方法步骤：

步骤一：先把食材准备好，鲤鱼、配菜。

步骤二：先把鱼切块，再片成薄片。

步骤三：葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。

步骤四：鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。

原料准备

鲤鱼1000g、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒

开始制做：

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

到此，以上就是小编对于云南蘸水罗非鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘸水罗非鱼做法大全的2点解答对大家有用。