酸菜鱼贵州正宗做法大全,酸菜鱼贵州正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼贵州正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼贵州正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州正宗黔菜十大名菜？
2. 贵州酸汤鲤鱼的做法王刚？

贵州正宗黔菜十大名菜？

贵州黔菜是中国传统的地方菜系之一，以其独特的口味和风味而闻名。以下是贵州正宗黔菜的十大名菜：

1. 酸汤鱼：以鲜美的鱼肉和酸辣的汤料为主要特色，是贵州黔菜中的代表菜之一。

2. 酸菜鱼：以鲜美的鱼肉和酸菜为主要原料，口感酸辣可口。

3. 红烧肉：以猪肉为主要原料，烹制出来的肉质鲜嫩，口感香甜。

4. 炒猪肝：以猪肝为主要原料，烹制出来的肝质鲜嫩，口感鲜美。

贵州酸汤鲤鱼的做法王刚？

主料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料：木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜用料特点：其中的酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

制作过程：

1.在热锅内放入辣椒，炒出香味；

2.加入提前酿制好的酸汤；

3.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

4.在锅中放入各种时令蔬菜。

口味特点：略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口菜品来历：酸汤鱼源于贵州东南部，那里的苗族山寨逢年过节用它来款待贵宾。

酸汤的做法

主料：草鱼一条

配料：泡酸菜一碗、泡椒20个

调料：花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精，鸡精，香油适量、葱花，油适量

做法

1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

原料：鲤鱼，黄豆芽，泡西红柿，鲜西红柿，水发黑木耳，盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。

酸汤鲤鱼的做法

1、鲤鱼切成块状，汆水备用。

2、泡西红柿加鲜西红柿绞碎。

3、起油锅烧热，下葱、姜爆香。

4、然后放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟。

5、最后撒香菜段即可。

贵州酸汤鲤鱼的做法: 如下几步 :第一准备配料 ，西红柿 ,食盐 ，糯米酒 ，另外准备西红柿一个，将一块儿祘几瓣， 朝天椒几个 ，青蒜两根 ，木姜子20粒左右。

第二步 ，西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁 ，其他配料切碎 ，木姜子要用刀压扁破壁 ，香味才能出来， 用布将自由也可以 。

第三步 贵州的酸汤鱼都是加热式汤锅， 除了铺底的豆芽菜， 吃完鱼还可以涮很多蔬菜， 土豆片 ，白萝卜 ，豆腐这类清淡的食材， 第四步 用稻田里的鲤鱼， 清江鱼 ，黄拉丁 。

第五步 :把清江鱼背部切几刀 ，腹部相连，或者直接切断鱼片都可以， 第六步 :锅里两勺油， 烧热， 下姜蒜辣椒爆炒 没有红酸汤的 ，这时候在下西红柿丁， 小火炒成西红柿酱 ，第七步 :红汤加入一碗，红酸汤翻炒两分钟， 第八步 :加入西红柿片 ，半锅水木姜子， 有高汤最后我没熬骨汤 ，放了一块浓汤宝，加鸡精也行 舀一点儿酸汤尝尝 ，加了一勺糖 ，少许白胡椒粉 ，一勺生抽调味道，味道比较适合开胃，烧开后小火慢炖20分钟， 让配料入味 。

第九步: 加入清江鱼 ，大火烧开后转小火慢炖十分钟， 十分钟后鱼就熟了 ，但是炖的久更好吃 ，第十步: 豆芽菜和金针菇 ，另起锅，酸汤鱼 出锅前下入撒上青蒜， 第11步: 酸辣美味的酸汤鱼就做好啦 !非常爽口开胃 ，鱼肉鲜嫩 ，豆芽菜青脆，吃完鱼还可以再涮其他蔬菜 。

第12步: 蘸水 加上蒜蓉 辣椒加上香菜就可以了。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼贵州正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼贵州正宗做法大全的2点解答对大家有用。