四川的辣香肠做法大全,四川的辣香肠做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的辣香肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川的辣香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣香肠的做法？
2. 辣香肠有几种？
3. 川味香肠不辣的做法？

四川麻辣香肠的做法？

备用食材：猪后腿肉5000克，肠衣8米，白酒150克，辣椒面80克，白糖35克，食盐120克，姜汁30克，花椒面30克，鸡精15克；

制作过程：第一步，猪肉去皮后，仔细清洗干净，放在通风的地方，晾干水，肠衣仔细冲洗几遍，处理干净，待用，花椒粒准备出适量；

第二步，将其放入锅中，小火干炒至发出香味，盛出放入研磨机中磨成粉，干辣椒也按照同样的方法，炒好磨成粉，准备出需要的量；

第三步，晾干的猪肉切成条，放入一个干净的容器中，加上食盐、白糖、姜汁、花椒面、辣椒粉、鸡精和白酒，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀；

第四步，肠衣的末端先打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中，将拌好的猪肉灌入肠衣中，一边灌肉一边用手轻轻挤压捏紧，灌好的香肠用棉线打结系好；

辣香肠有几种？

麻辣香肠配方

食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克

2、藤椒味香肠配料

食盐125克，新鲜藤椒100克（切碎）白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，淀粉100克，味精50克，青花椒粉20克，

十五种左右，川味香肠有，麻辣香肠，广味香肠，本味香肠，糯米香肠，排骨香肠，还有一种是今年刚听说的豆腐香肠。这几种口味的香肠就要看你自己喜欢什么就可以做什么，本人比较喜欢麻辣香肠，广味香肠，排骨香肠，我认为很好吃，而且小孩也喜欢吃，男士配上酒也是不错的选择。

川味香肠不辣的做法？

1、所需食材：大米200克、香肠200克 、豌豆100克、盐1/4勺、酱油1勺、色拉油1勺。

2、大米洗净，泡一会儿，香肠切成薄片，豌豆洗净。

3、大米、香肠、豌豆一起，加入适量水，放入电饭锅中焖制。

4、焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，然后断电。

5、快吃的时候打开搅拌均匀即可。

猪肉10斤（肥瘦一般都是三七，这个按自己的口味来）

盐100g，说白了，就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸，这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了，就让灌肠失去灵魂了。

白砂糖30g

青花椒粉25g

红花椒粉5g

料酒50g

红辣椒油50g

白胡椒粉15g

生姜汁50g（一定要亲自做，肉类最出味道的就是姜了）

猪肉切成小块，把上面所有的佐料均匀的拌在肉里，至少腌制2小时，然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌，多少收点加工费，最好是让他们用羊肠衣，风干的快一些。

做法如下:

1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。

2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。

3、其他调料也备好：花椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

4、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。

5、猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒。

6、将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。

7、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。

8、把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。

9、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。

到此，以上就是小编对于四川的辣香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的辣香肠做法大全的3点解答对大家有用。