四川青菜做法大全大全_四川青菜的做法

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本文目录一览：

• 1、四川青菜钵做法
• 2、川菜最有名的素菜
• 3、四川青菜干饭的做法

四川青菜钵做法

1、热锅中少放入一些油，舀一勺自己熬制的猪油（这样熬出的青菜钵有一股清香），待猪油化了之后，倒入切好的青菜末翻炒均匀，再撒入适量的盐巴翻炒。炒匀之后，倒入一大碗米汤，中小火烧开之后熬几分钟就可以盛碗，即成。

2、主料：小芥菜300g、胡萝卜1根。 辅料：骨油30ml。 配料：盐少量。 芥菜，洗净。 切成1厘米左右，叶子和茎一样。 胡萝卜，洗净。

3、另起一锅水，煮沸后先下豆腐，然后调入【盐】【鸡精】【白胡椒】。懒人缩略版没有预先焯水青菜的话先放菜，后加水淀粉啊；焯过的话先放水淀粉，再放蔬菜。

4、用料 菜心 内酯豆腐 淀粉 盐 鸡精 胡椒 青菜钵的做法 菜心洗净切碎，内酯豆腐切粒，淀粉加水调成水淀粉。菜心用沸水焯30秒，可以让草酸溶解出来避免对豆腐中钙的吸收。焯后过凉水，保持颜色翠绿好看。

5、做法如下：油菜清洗干净，切成细末；锅内加少量食用油，烧三成热下油菜末翻炒；加入一小碗水烧开后，加入盐，玉米淀粉加少量水勾兑成水淀粉，倒入菜汤中，关火，用枸杞点缀，即可。

川菜最有名的素菜

1、麻婆豆腐是川菜的经典名菜之一，其味美、色香、口感佳。此菜选料严谨，入味浓郁，咀嚼口感适中，极具川菜独特的麻辣风味，是川菜佳肴之一。

2、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。

3、红烧茄子 文章图片1 茄子是常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，无论是铁板茄子、茄汁盖饭还是烤茄子都非常的美味，但最为家常的做法还是红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。

4、回锅牛肉——肉薄而鲜嫩，香辣味美，是四川餐桌上最具代表性的菜品之一。川菜经典素菜系列 1毛血旺藕片——那大火沸腾的样子，拍打成曲，荡在瓢中喝下去，要想过瘾，吃上两片鱼香五彩藕片。

四川青菜干饭的做法

1、将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。2）将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。

2、菜干饭的做法如下：菜干饭所需要的材料：大米，胡萝卜，大白菜，猪肉，盐，味精，洋葱。将米淘洗干净泡两个小时左右 将要用的材料洗净，肉和蔬菜切条状备用 下油烧热放入五花肉，将油烧出来。

3、菜干饭的家常做法如下：所需材料：大米适量，洗净备用。菜干适量，浸泡在清水中，泡软后捞出备用。猪肉适量，切成小块备用。生姜适量，切片备用。香菇适量，泡软后切丝备用。青豆、玉米粒等蔬菜适量，根据个人口味选择添加。

4、菜干饭经典版的做法 准备食材，如下。家里没有胡萝卜了，如果有胡萝卜会更好，营养更均衡，色泽搭配更好看。Tips：肉最好是五花肉，萝卜吸油，这样做出来的米饭松软可口，更香。所有食材洗净、切丁。

5、制作方法 ①将青菜洗净，沥干水，切成5厘米长段。②青菜放入盘内，加色拉油一大匙，加盖高火4分钟。③米洗净，放入器皿内，加入盐、高汤，加盖高火10分钟。

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