四川爆辣鸡肉做法大全,四川爆辣鸡肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川爆辣鸡肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川爆辣鸡肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 夜市辣鸡块的正确做法？
2. 烧辣子鸡做法？
3. 麻辣整鸡的做法和配方？

夜市辣鸡块的正确做法？

食材：1000g鸡胸肉、600g红辣椒、葱段、蒜瓣、花椒、生抽、耗油、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、淀粉、白糖、芝麻。

做法

1.鸡胸肉切块，红辣椒切段，大葱切段。

2.切好的鸡胸肉里面加盐（6g）、少量味精、鸡精、半小勺耗油、胡椒粉（5g）、生抽一大勺、黄酒半勺，抓拌均匀，加一层淀粉，抓糊。淀粉量不需要太多，薄薄的一层即可。腌制十分钟左右。

3.起锅烧油，油温五成下腌好的鸡块，炸至定形以后捞出。升高油温至七成左右，炸定形的鸡块下锅复炸，炸至表面酥脆，捞出控油，备用。

4.另起锅烧油，将辣椒段、花椒下锅，小火煸炒（一定小火），炒制闻到料香味，倒入炸好的鸡块，改大火翻炒。

5.加入葱段，蒜瓣继续大火煸炒，加少许白糖，提鲜。

6.关火，倒入熟芝麻，出锅装盘。

1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金***。

3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

4、撒上熟芝麻出锅。

烧辣子鸡做法？

鸡一只，料酒3大勺，生抽适量，大蒜两颗，生姜，香料，干辣椒，生粉，胡椒粉，盐适量，鸡粉，白糖，葱，芝麻适量，将鸡去头尾，内脏清洗干净，剁成块，放入大碗加料酒，生抽，胡椒粉，盐适量，搅拌，腌至15分钟入味，锅里倒入多点油油八成热下入鸡块，炸至黄金色捞出来，重新洗锅下油，大蒜，生姜花椒，干辣椒爆香，到入鸡块，快速翻炒，料酒去腥，加白糖，胡椒粉少许盐，最后放入葱段少许芝麻，就可以了

麻辣整鸡的做法和配方？

麻辣整鸡做法和配方

1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。

有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。

芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。

食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

第一步是准备材料，把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。

第二步把鸡放进锅里加入适量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。

第三步我们把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。

第四步在锅里加入食用油，把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了。把花椒油冷凉备用。

第五步这时候鸡已经炖熟了，用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。特别要说一下，菜板一定要洗干净。

第六步把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。麻辣鸡就做好了。

到此，以上就是小编对于四川爆辣鸡肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川爆辣鸡肉做法大全的3点解答对大家有用。