四川鱼盆的做法大全,鱼盆怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼盆的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鱼盆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川鮰鱼如何做？
2. 酸浆鱼的正宗做法？

四川鮰鱼如何做？

用料:鮰鱼 1条葱、姜 适量料酒、老抽、生抽、冰糖、生粉 适量

步骤 1

买的1斤左右的鮰鱼，鱼老板帮忙杀好。 回来后再冲洗干净，切段，沥水。

步骤 2

碗里倒入生粉，不爱吃葱的可以给葱打个结，方便烧好后挑出来，老姜切个2、3片备用。

做法1：糖醋鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺

具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

做法2：豉汁蒸鮰鱼

准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！

酸浆鱼的正宗做法？

原料：

新鲜小鱼、米粉。

1、就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中放少许食盐，调匀）；

2、然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口

1.多宝鱼1条（重约750克）宰杀洗净，鱼肉切成厚约厘米的片，加入蛋清15克，红薯淀粉10克，适量盐和味精拌匀，淋少许色拉油待用；鱼骨斩块，少许料酒抓匀待用；

2.净锅滑透，留低油50克烧热，下鱼骨煎至两面浅***出香味，逼出多余油份，加姜片，蒜片，葱花大火爆香，烹料酒20克，转中火下入浆水菜粒200克，大火炒出蒜香味，倒入浆水500克，清水250克烧沸，煮出酸味，调入盐8克，味精5克，白胡椒粉2克，加入金瓜泥20克调匀，下入焯过水的魔芋片200克，待锅内汤汁再次烧开捞出魔芋，鱼骨和浆水菜一起倒入大碗中垫底。

3.将鱼片倒入汤中，大火烧至汤汁微沸，鱼片刚刚卷曲时，立即将鱼片打捞至大碗中，撒上青蒜子，起锅将汤汁浇在鱼片上即成

豌豆粉或绿豆粉 500克

、 韭菜 适量 、 西红柿 一颗 、 芹菜 一小把 、 醋 150毫升 、 盐 适量 、 五香粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 八角 3颗

烹饪步骤

步骤1

碗中放入500克豌豆粉或绿豆粉，按照1:1对入相对于的清水，搅拌均匀

步骤2

锅中倒入500毫升水，在倒入刚才按照比例搅匀的淀粉

步骤3

开小火慢慢顺时针搅拌至黏稠无颗粒状（一定要小火，不然容易糊锅）

步骤4

酸浆鱼是一道具有浓郁酸辣味的经典川菜，下面是酸浆鱼的正宗做法：

材料：

鱼：草鱼或者鲈鱼，约500克

酸浆：适量

豆瓣酱：适量

姜蒜：适量

干辣椒：适量

青蒜：适量

鸡精：适量

到此，以上就是小编对于四川鱼盆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼盆的做法大全的2点解答对大家有用。