重庆口味火锅锅底做法大全,重庆口味火锅锅底做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆口味火锅锅底做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆口味火锅锅底做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅底料的正宗做法？
2. 北京火锅汤底重庆火锅锅底做法？
3. 三种火锅汤底的做法？

重庆火锅底料的正宗做法？

一部分原材;花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱.

2.另一部分原材料;霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇.

3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎.

4.干辣椒取一半切小段.

5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨.

1.干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）3.现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋；4.锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）5.油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿6.爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是7.熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了

重庆火锅底料的做法

1.

准备好各种作料

2.

用热水将香料泡约半小时

3.

花椒用热水泡涨

4.

将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段

5.

准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀

北京火锅汤底重庆火锅锅底做法？

原料：菜油2500克、牛油1500克、豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香草、公丁香等，继续用小火炒至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，关火加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

三种火锅汤底的做法？

第一种，番茄底汤

①买来的番茄洗净去皮切成小块

②起锅烧油倒入切好的番茄块

③根据个人口味加盐翻炒至番茄出沙软烂

④加入适量清水即可（如果觉得汤头不够浓郁可以加些番茄酱）

一.番茄浓汤火锅底料

配料：番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量

1，番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。2， 锅中放少量油，小火。3，放入番茄块儿煸炒出红油。4， 放入番茄酱，炒茸。5， 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

二.重庆麻辣火锅底料

配料： 豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

1. 姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段;2. 锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟;3. 加入适量的猪骨汤，烧沸;4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。三.滋补清汤火锅底料

食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

做法：1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，3、葱姜放入锅中，4、放入干百合，5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入6、放入再次清洗后的红枣7、放入泡发后的香菇8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。

到此，以上就是小编对于重庆口味火锅锅底做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆口味火锅锅底做法大全的3点解答对大家有用。