重庆调料做法和配方大全,正宗重庆调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆调料做法和配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆调料做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酱肉调料配方？
2. 重庆小面重麻重辣做法？
3. 重庆人家里都有什么调料？

重庆酱肉调料配方？

- 主料：五花肉 500 克。

- 调料：盐 15 克、花椒 5 克、八角 3 个、桂皮 1 块、干辣椒 5 个、料酒 10 毫升、生抽 20 毫升、老抽 5 毫升、冰糖 10 克、姜片 5 片、葱段 5 段、香叶 2 片、草果 1 个、食用油适量。

- 做法：

1. 将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的块状。

2. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果放入锅中，加入适量清水煮沸，然后加入姜片、葱段、料酒，再煮 5 分钟，制成调料水。

3. 将五花肉放入调料水中浸泡 30 分钟，捞出沥干水分。

材料

五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。

2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉

3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。

4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

重庆小面重麻重辣做法？

：面条、豌豆尖、老姜、大蒜、小葱；花椒粉，油泼辣子

1.老姜、大蒜切末；小葱切碎；姜蒜碗里调入酱油、醋、油泼辣子、香油、花椒油、葱花；如果家里有猪油，再放1小勺猪油

2.调料装在碗里，煮锅倒入清水烧开；锅里的清水烧开后，盛一点在面碗里；煮锅里放入面条煮熟；再放入豌豆尖，立即关火

食材：面条100克，葱花，香菜，小油菜4棵

调味料：桥头重庆小面调料，酱油，醋

做法：

1、桥头重庆小面调料一袋子有4小包，吃着相当方便，刚好是一袋一碗的量，将一袋重庆小面调料放入碗中，再加入半碗的热水或者高汤；

2、将面条煮熟，快熟的时候放几棵小油菜进去烫一下，然后将面条和小油菜捞入放了重庆小面调料的碗中，撒上切好的葱花和香菜，根据个人口味撒入酱油和醋，拌匀就可以吃了。



重庆人家里都有什么调料？

不知道别的人家里都有什么调料，但我们家调料还算齐全。

最基本的是盐、味精、鸡精、白糖，葱、姜、蒜，相信每一个人家里都有这几样。酱油有生抽和老抽两种，生抽适用于小面调料，还可以用来做凉菜。

醋和蚝油，则是家常菜调味用的，糖醋排骨、红烧肉、鱼香肉丝都需要用到。喜欢吃醋的人，在吃小面、抄手、饺子的时候也会放一些，而我不喜欢吃醋，所以一般不会用到。

孜然粉、花椒面、辣椒面是我最爱的三种调料，在家做一些油炸、烧烤食品的时候，有这三样，绝对好吃。

我家的辣椒面有两种：一种是调好味儿的干碟，里面放了盐、芝麻等调料，吃火锅的时候可以直接倒一点出来，还可以用来蘸东西吃，比如蹄花儿、卤牛肉、水煮萝卜之类的；另外一种就是普通的辣椒面。

花椒有两种，青花椒更麻，用来做椒麻鱼、尖椒鸡比较重口味的菜，而红花椒更香，用来做水煮鱼、水煮肉片比较合适。

还有芝麻、芝麻油（香油）和花椒油，芝麻用来提香；芝麻油一般就是吃火锅时的油碟，也会放一些凉菜里面，吃面的时候可以放一点；花椒油与芝麻油通常一起使用，是小面、抄手、饺子的调料之一。

1、基础调料：

食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；花椒、辣椒.五香粉，八角，桂皮，麻油

2、***调料：

花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大[_a***_]、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉

作为一个地道重庆妹子，我家里除了油盐味精鸡精花椒干辣椒，油泼辣子，豆瓣酱这些都是必不可少的，另外老抽生抽蚝油芝麻油，大料也常备的，重庆人家里调料真的很齐，各种菜肴需要的都不一样

到此，以上就是小编对于重庆调料做法和配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆调料做法和配方大全的3点解答对大家有用。