贵州串串汤底做法大全,贵州串串汤底做法大全***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州串串汤底做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州串串汤底做法大全的解答，让我们一起看看吧。

摆摊煮串串汤底的做法？
串串汤汁的做法？
贵州串串香的做法？
串串红油汤底的做法？

摆摊煮串串汤底的做法？

水煮串串香汤底配方的做法：材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

步骤：1.炒锅置旺火上，倒入菜油烧到六成熟后，放入郫县豆瓣煵酥，快速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鲜汤。

（图片来源网络，侵删）

2.放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

3.煮开后除去泡沫即成汤料。

串串汤汁的做法？

串串汤是一道经典的川菜，汤底的做法如下：
所需材料：

（图片来源网络，侵删）

鸡骨架或猪骨 500 克

干辣椒 50 克

花椒 20 克

（图片来源网络，侵删）

姜片 3 片

蒜瓣 3 瓣

香葱 1 根

料酒 2 汤匙

酱油 1 汤匙

盐适量

做法一

菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了此汤也可作为火锅的锅底.

做法二

大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。

做法三

多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

贵州串串香的做法？

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。

2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

串串红油汤底的做法？

您好，我是湘菜美食分享者，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答对你有所帮助！今天我就分享一个（这里写菜名字）制作方法，您可以参考一下！

冷锅串串香不香，精髓全在一锅汤小厨教你轻松调出大厨水准红油汤底麻辣鲜香，油润红亮有了它让你体会下什么叫涮啥啥香

主料 1种

洋葱

70g

辅料 9种

干辣椒 40g小葱 30g生姜 4片蒜子 8瓣白酒 15ml高汤 700g小米辣适量辣椒粉适量熟白芝麻少许

调料 4种

豆豉 15g冰糖适量油 200g盐少许

烹饪步骤 8步

你好，我是大了。一个美食创造者，串串红油汤底的做法有家庭版的和商用版的，今天呢？给大家分享一个家用版的，我做的这个呢，需要一些高汤，为了增加这个汤底的浓郁香味儿，吊高汤的需要猪大骨鸭架和鸡架，把这几样过水去掉血水之后，水中加入姜片和大葱，胡椒和花椒大火烧开后啊，转小火炖2到3个小时，你也可以用家里的电饭煲煮汤那个功能，或者是有一个那种电的砂锅就更方便了，上面可以设定一些时间。这个煮汤的时间那，我来炒一下香料，菜籽油和花生油都可以，菜籽油一般是深红色和棕色，这样炒制出来的颜色比较漂亮，会更加有食欲。油温七成热的时候，放姜片葱段和花椒，这时候要小火，慢慢炒，变色就是爆出这个香味，一直吵到这个葱嗯，和姜还有花椒颜色都变深，舍弃不要，这一点，主要是这种在汤里的都苦了，味道已经炒出来了，所以不需要再在放到里边了，那以后我们加入些香叶和八角，炒出香味，跟那个是一样的，也是不要，这个半扎好的，这个香料油过下筛，所有的废渣都不要，这个时候高汤也熬好了，把熬制的香料油加入高汤中，再放入茴香粉，蒜泥，姜末，鸡精，盐，白糖搅拌均匀，如果你想做3到4人份的话，我上面说的这些调料的话都放十克就可以，香叶跟八角，放五克就可以，那你可以根据个人的口味来放，把这些料充分的搅拌均匀，小米圈和白芝麻就可以了。