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1. 重庆南瓜渣辣椒正宗做法？
2. 重庆腌辣椒做法？

重庆南瓜渣辣椒正宗做法？

材料：黄豆100克 ，鸡蛋3个，面粉100克，南瓜200克， 水适量 ，色拉油适量 ，食盐适量，白糖适量，辣椒酱适量。

步骤：

1、黄豆提前泡一晚，南瓜切成小丁丁，放入豆浆机，加水至水位线。关好豆浆机开机五谷豆浆操作。

2、豆浆煮好后，滤网过滤豆浆渣。

3、鸡蛋三个打散，加入豆渣、盐，白糖搅拌均匀。

4、加入面粉继续搅拌均匀。

5、小平底锅加入少许油，倒入面糊，中小火煎至双面金黄。

6、出锅后蘸上辣椒酱即可食用。



重庆腌辣椒做法？

腌辣椒时需要准备新鲜青辣椒2500克，盐400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和酱油各适量，清水适量.

腌制步骤

1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。

2、大料准备好以后，要用手把它掰成小瓣，在准备好所有的材料以后，再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温消毒以后，再用白酒涂抹一遍，这样可以起到消毒作用，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。

3、在放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，最上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖，最后再加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例，可以按自己的口感去具体调节，但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。

4、做好上面的一切以后，再取一层保鲜膜，直接敷在罐子的口上，然后再把盖盖好密封，放到阴凉通风的地方，腌制七天就能入味，不过里面的辣椒腌制时间越长，入味越好，腌出的辣椒滋味也会更加出色。

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