贵州糟辣椒炒菜做法大全,贵州糟辣椒炒菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州糟辣椒炒菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州糟辣椒炒菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州糟辣椒炒肉做法？
2. 糟辣椒炒猪肝家常做法？
3. 糟辣椒炒青豆的做法？
4. 贵州的糟辣椒是怎么做出来的？怎么做好吃？

贵州糟辣椒炒肉做法？

步骤1：首先，将半肥瘦肉切成片。

步骤2：热锅凉油，放入切好的肉片，爆炒至变色。

步骤3：加入蒜片、姜片和一大勺糟辣椒，炒匀。

步骤4：加入适量生抽调味，继续炒匀。

步骤5：最后加入少量白糖调味，起锅即可。

如果喜欢回锅肉口感，可以先把肉煮一下，切成片再炒。

糟辣椒炒猪肝家常做法？

糟辣椒炒猪肝是一道地道的川菜，下面是它的家常做法：

所需材料：

1. 猪肝500克

2. 糟辣椒（或剁椒）适量

3. 大蒜瓣4-5个

4. 生姜1小块

5. 青葱1根

6. 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量

7. 花椒粉、胡椒粉少许

1· 猪肝切片泡水去去血水

2· 泡好后，倒干净水。放嫩肉粉、盐、花椒、酱油、淀粉、最后放清油锁住水分

3· 嫩姜大蒜切片，蒜苗切段

4· 油烧热

5· 先爆炒猪肝

6· 爆炒一下就捞起来～

7· 下嫩姜片，糟辣椒。

8· 下蒜苗，加酱油，点点盐，味精。

9· 最后在把猪肝放下去嚯嚯～关火

10· 完美！

糟辣椒炒青豆的做法？

所需材料

青豆：半斤糟辣椒：四根油：适量大蒜：适量鸡精：适量盐：适量香葱：适量

糟辣椒炒青豆的做法

1

首先把所有食材备好

2

把辣椒切小圈蒜切小，放入青豆盘里

3

把香葱切小段备用

4

贵州的糟辣椒是怎么做出来的？怎么做好吃？

贵州的糟辣椒实际上就和湖南的剁辣椒差不多，无论是味道还是做法几乎一致。

首先选用本地红辣椒，剁碎，加切碎的姜末蒜末，加白酒，盐适量，放入密闭容器，一般是坛子和玻璃瓶，坛口加水密封，让其自然发酵几天，开坛可食。糟辣椒酸辣可口，绝对是一等一的下饭神器。

湖南的剁辣椒做法又有点不一样，里面加的材料更加的丰富多彩。有的里面加豆豉，有的加茶油，有的加萝卜干，有的加刀豆，只要你愿意吃的食材都可以用这种方法腌制。前段时间非常流行的网红食品，就是剁辣椒加木瓜丝腌制的。可以说，糟辣椒就是食材里面的甘草，可以和任何食材搭配，而且会相当和谐！

糟辣椒做法看似简单，但也有一定的技术含量。尤其要注意控干水分。从刚开始红辣椒洗净后一定要风干水分，菜刀砧板也要保持干燥，特别是洗干净的密封坛子，一定不要有水分，糟辣椒必须是靠盐腌出来的辣椒本身的水分经过发酵才是最正宗的味道！我是爱吃爱玩爱工作的资深农民工一包白沙，感谢您的阅读！🙏🙏🙏

糟辣子是利用秋后的红辣椒制作的。红辣椒在贵州很多，秋后的辣椒红得发亮，这时候就提醒人们，准备好坛子、盐巴、白酒得了。这些东西准备完成之后，就可以到市场上选好辣椒，注意辣椒要红亮坚挺，不允许有那些表皮松软过熟的辣椒掺进来，多了必定要受到影响，做出的糟辣椒，不仅不好吃，还可能引起糟辣椒变酸、变质。辣椒买来后，要进行选择，摘掉辣椒的把和抹掉绿色的把蒂，用自来水清洗干净，用塞子滤干。然后，还要配上几斤生姜，一般10斤红辣椒配3至5斤生姜。这样准备完毕之后，用特制木盆（桶），专用的刀，在放上一块小木板，就可以将辣椒先砍了，砍好辣椒再砍生姜，两样都砍好了以后，再把辣椒和生姜拌匀，再到入盐巴和高度酒（盐巴要一斤，酒要一瓶），这样就可以装入坛子了，注意最后一个工序，坛子在装坛以后，要干放一天，待收水以后，再掺上坛盘水，等一个星期的自然发酵就可以了，注意不要用任何油类的东西沾上边，免得几天之后，就要变坏。糟辣椒很有意思，它是每家每户都少不了的食物，也可以将究糟辣椒拌饭吃一顿。

谢谢悟空邀请！

做糟辣椒有一个季节性，一般要选择白露以后辣椒才好，白露前的辣椒，适宜做晒辣（干辣椒），白露过后的辣椒水分少，皮质好，做出来的糟辣椒脆、不易坏。

原料：新鲜辣椒、食盐、大蒜、生姜、50度以上的白酒。

第一步、选料：做糟辣椒的辣椒选料很关键，地里***回的或从市场上买回来的线椒（本地辣椒，不能用菜椒，容易软化成水），还要经过挑选，要选择个头较硬朗的，边选边将辣椒蒂用剪刀剪掉，个头较软的选在一边，不能作糟辣椒用，因软的内质发生变化，做成糟辣椒后容易软化成水，影响糟辣椒的品质。

第二步：清洗：将选好剪蒂的辣椒用清水清洗干净，然后捞出沥干水分。沥干水分的目的，让辣椒少带细菌。同样把大蒜、子姜洗净沥干水分。

第三步：剁椒：用一个木盆装上沥干的辣椒、大蒜、子姜，用专制的剁刀将其剁碎成5~8毫米的碎块。

第四步：加酒放盐：10斤辣椒放半斤高度白酒、500克精盐搅拌均匀。注意盐放少了会酸，放多了会咸。
第五步：装坛：将搅拌均匀的剁椒裝坛了，注意装坛时不能装满，因为辣椒会自然发酵膨胀，如果装满了发酵后将会溢出。装好坛后擦干净坛盘盖好坛盖，加好坛盘水，经过十天左右色香味俱全的糟辣椒就可以食用了。

贵州的糟辣椒的做法拿新鲜的辣椒二筋条洗净，然后放洗净的大木盆里用刀剁碎，同时剁洗净的生姜块，用盐拌匀，放入洗净的糟辣椒专用罈子，倒入适量的高度酒，盖子盖紧后水封约半个月至一个月后打开，喷喷香！可做抄菜的佐料和沾料！

到此，以上就是小编对于贵州糟辣椒炒菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州糟辣椒炒菜做法大全的4点解答对大家有用。