贵州鱼香茄子的做法大全,四川正宗鱼香茄子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼香茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鱼香茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州哪种茄子好吃？
2. 鱼香茄子王做法？
3. 大锅菜鱼香茄子的正宗做法？
4. 鱼香茄子最好吃的4种做法？

贵州哪种茄子好吃？

黔味鱼香茄子 做法步骤

1、将茄子改刀后打花刀，并马上用冷水泡起来备用；

2、往锅里到入适量菜油，等油热后将打好花刀的茄子依次下入锅中煎成金黄半软后捞出备用（注意火候不可太大不然很容易煎焦。）；

3、再次到入适量的菜油，等油热后放如糟辣椒，姜丝翻炒出香味后再放入肉沫翻炒均匀后，再下入事先煎软的茄子翻炒均匀；

4、为防止糊锅，往锅里加入适量清水，葱节，盐巴，味精和酱油焖至软烂（此时的火候尽量使用小火慢慢焖，不然不容易进盐味）后即可装盘食用。

鱼香茄子王做法？

用料

主料：茄子1根，肉500克

配料：淀粉200克，葱一段，蒜五瓣，姜一块，青红椒各一个

调料：醋20克，料酒5克，豆瓣酱35克

具体步骤：

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用

3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

大锅菜鱼香茄子的正宗做法？

用料准备：茄子2根，肉末100克，油20克，淀粉15克，水2克，老抽5克，葱1根，盐5克，蒜4瓣，姜2克，豆瓣酱3克



第一步：茄子洗干净去头、切条，葱切末，姜、蒜切片。

第二步：往切好的茄条倒入淀粉，搅拌均匀备用。

第三步：调鱼香汁：倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，然后边加水边搅拌，搅拌均匀后备用。

第四步：起油锅，油热倒入腌好的茄子煎炸，待茄条变色后捞出。

第五步：锅中留油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入肉末煸炒，再加入茄条翻炒，最后放入葱姜蒜。

第六步：倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可装盘食用。

主料

长茄子适量

辅料

大葱，生姜，大蒜，泡椒，郫县豆瓣酱，白糖，陈醋少许，生抽各适量。

制作过程：

1、首先将茄子清洗干净后去掉头尾，将茄子切大约1cm左右的宽，10cm左右长的长条。

2、我们将茄子摆放在盘，放在蒸锅里，蒸10分钟左右，然后取出晾凉备用。将葱姜蒜切末，准备一点点水淀粉。

3、起锅烧热，倒入油，油热后，将葱姜蒜放入锅内爆香，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

食材：茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。

料汁：香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。

做法：

1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

鱼香茄子最好吃的4种做法？

所需材料

1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。

2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1 茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

步骤3 备好鱼香料，调味料及生粉水。

步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。

步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。

到此，以上就是小编对于贵州鱼香茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼香茄子的做法大全的4点解答对大家有用。