贵州鱼香茄子的做法大全,四川正宗鱼香茄子的做法

dfnjsfkhak 2024-10-17 10

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鱼香茄子做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州鱼香茄子的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州哪种茄子好吃?
  2. 鱼香茄子王做法?
  3. 大锅菜鱼香茄子的正宗做法?
  4. 鱼香茄子最好吃的4种做法?

贵州哪种茄子好吃

黔味鱼香茄子 做法步骤

1、将茄子改刀后打花刀,并马上用冷水泡起来备用

贵州鱼香茄子的做法大全,四川正宗鱼香茄子的做法
(图片来源网络,侵删)

2、往锅里到入适量菜油,等油热后将打好花刀的茄子依次下入锅中煎成金黄半软后捞出备用(注意火候不可太大不然很容易煎焦。);

3、再次到入适量的菜油,等油热后放如糟辣椒姜丝翻炒出香味后再放入肉沫翻炒均匀后,再下入事先煎软的茄子翻炒均匀;

4、为防止糊锅,往锅里加入适量清水,葱节,盐巴,味精酱油焖至软烂(此时的火候尽量使用小火慢慢焖,不然不容易进盐味)后即可装盘食用

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(图片来源网络,侵删)

鱼香茄子王做法?

用料

主料:茄子1根,肉500克

配料淀粉200克,葱一段,蒜五瓣,姜一块,青红椒各一个

贵州鱼香茄子的做法大全,四川正宗鱼香茄子的做法
(图片来源网络,侵删)

调料:醋20克,料酒5克,豆瓣酱35克

具体步骤:

1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中倒入淀粉,先裹一层淀粉备用

3、青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用

5、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。

大锅菜鱼香茄子的正宗做法?

用料准备:茄子2根,肉末100克,油20克,淀粉15克,水2克,老抽5克,葱1根,盐5克,蒜4瓣,姜2克,豆瓣酱3克

第一步:茄子洗干净去头、切条,葱切末,姜、蒜切片

第二步:往切好的茄条倒入淀粉,搅拌均匀备用。

第三步:调鱼香汁:倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋,然后边加水边搅拌,搅拌均匀后备用。

第四步:起油锅,油热倒入腌好的茄子煎炸,待茄条变色后捞出。

第五步:锅中留油,放入一勺豆瓣酱,小火炒出红油,放入肉末煸炒,再加入茄条翻炒,最后放入葱姜蒜。

第六步:倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁即可装盘食用。

主料

长茄子适量

辅料

大葱生姜大蒜,泡椒,郫县豆瓣酱,白糖,陈醋少许,生抽各适量。

制作过程:

1、首先将茄子清洗干净后去掉头尾,将茄子切大约1cm左右的宽,10cm左右长的长条。

2、我们将茄子摆放在盘,放在蒸锅里,蒸10分钟左右,然后取出晾凉备用。将葱姜蒜切末,准备一点点水淀粉。

3、起锅烧热,倒入油,油热后,将葱姜蒜放入锅内爆香,然后放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

食材:茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。

料汁:香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。

做法:

1、茄子洗净切长条,放入少许盐,用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

鱼香茄子最好吃的4种做法?

所需材料

1.茄子4只约450克,油2汤匙麻油2茶匙生粉1茶匙+水1汤匙,芫荽2棵切碎。

2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意),酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1 茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分

步骤3 备好鱼香料调味料及生粉水。

步骤4 一般加热法:2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。

步骤5 烤盘法:大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒入生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。

到此,以上就是小编对于贵州鱼香茄子的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鱼香茄子的做法大全的4点解答对大家有用。

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