四川泥鳅的做法红烧大全,四川泥鳅的做法红烧大全***

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1. 四川红烧泥鳅最正宗的做法？
2. 红烧红泥鳅正宗做法？
3. 火筵家常泥鳅红烧做法？
4. 大锅菜红烧泥鳅做法？

四川红烧泥鳅最正宗的做法？

原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金***捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

红烧红泥鳅正宗做法？

泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！

2再用剪刀剪几个口子！

3用水冲洗干净！

4沥干水分！

5锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金***！

6盛出备用！

7锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！

8加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！

9加入煎好的泥鳅和小米辣！

10加入水烧开、转中小火继续炖至入味！

火筵家常泥鳅红烧做法？

▼：准备用料

活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量

▼：准备工作

1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅

2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净

3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

▼：开始工作

1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀

2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右

3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

原料：泥鳅、姜、蒜、葱、辣椒酱、酱油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、油热幺儿下入清洗干净的泥鳅爆香。

第3步、加入料酒去腥。

第4步、把姜蒜辣椒葱备好。

第5步、加入姜蒜辣椒炒香。

第6步、再加入辣椒酱爆炒。

第7步、最后加1碗水烧开入味闷熟即可。

第8步、装盘。

大锅菜红烧泥鳅做法？

1.

鲜活泥鳅静养后,水倒干,撒入盐。静盖10分钟。基本全部死亡。其实杀泥鳅的方式很多,...

2.

小红椒,大蒜,姜切碎。辣椒根据个人喜好选择。也可用干辣椒

3.

起锅烧油,我这里选择的是老家的茶籽油。比较香浓

4.

油温烧至烟起,倒入晾干的泥鳅。小火慢炸

步骤5

炸开两面金黄酥脆，倒入辣椒大蒜姜丝

准备用料

活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量

做法步骤：

1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅

2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净

3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

4.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀

5.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右

6.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

到此，以上就是小编对于四川泥鳅的做法红烧大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泥鳅的做法红烧大全的4点解答对大家有用。