四川火锅做法大全教学,四川火锅做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火锅做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川火锅做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火锅的做法？
2. 四川火锅怎么做？
3. 怎样做川味火锅最好吃？

四川火锅的做法？

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克

制法：

1、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸。生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，入郫县豆瓣和糍粑辣椒转小火慢慢炒约1到15小时至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时拣出锅中。

3、随即下入八角、三奈、桂皮等继续用小火炒约15到20分钟至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却即火锅底。

四川火锅怎么做？

四川火锅的制作方法如下：

准备材料：牛油、大姜片、蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、郫县豆瓣、香料粗粒（如八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等）、干青花椒、豆豉、高度白酒等。

将牛油倒入锅中，大火炼熟后关火，等待油温降至六成热，再分别投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来备用。

开中火继续加热，热油锅中放入一半的糍粑辣椒。然后推转炒制油锅里的水分减少并且没有大汽泡时，把剩余的糍粑辣椒下锅，并不停地推转炒，炒制到糍粑辣椒有些发白并且略带焦香。

将炒制好的糍粑辣椒放入搅拌机，加入适量的清水，搅拌成酱汁。

将猪骨头洗净后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，直到猪骨头煮烂，留下汤汁备用。

将准备好的火锅底料（糍粑辣椒和汤汁）倒入火锅中，加入适量的清水，烧开后即可开始涮菜。

四川火锅的配菜可以根据个人口味选择，如牛肚、牛舌、牛血旺等内脏类食材，以及豆皮、豆腐等蔬菜类食材。

在火锅中加入适量的香料粗粒和干青花椒，可以增加火锅的香气和麻味。

怎样做川味火锅最好吃？

川味火锅这样做好吃，方法如下：

食材清单

德庄10年锅底 340g 、 郫县豆瓣 50g 、 生姜 20g 、 大葱 10g 、 花椒 10g 、 猪龙骨 500g 、 色拉油250ml 、 午餐肉 1个 、 广味香肠 70g 、 脆皮肠 50g、 鲜鱿鱼 200g 、 菌花 250g 、 武昌鱼 250g 、 香菇6个 、 青笋 2个 、 黄豆芽 250g 、 豌豆尖 100g 、 土豆 1个 、 藕 1个 、 山药 1个 、 手擀面 100g 、 嫩肉片 50g 、 腊五花肉 150g 、 香菜 50g 、 小葱 50g、 大蒜 50g 、 小米辣 20g 、

1、龙骨用盐水漂20分洗干净备用

2、大葱一颗，花椒20颗，生姜10g高压锅压90分钟

3、色拉油烧热后冷至80度下郫县豆瓣，花椒炒香后下火锅底料，火锅底料和郫县豆瓣

4、料炒好后高汤出锅

5、这样就可以开吃了哦

到此，以上就是小编对于四川火锅做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅做法大全教学的3点解答对大家有用。