大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泡菜做法的步骤大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜做法的步骤大全的解答,让我们一起看看吧。
六乃喜泡菜做法?
泡菜的制作方法如下
白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱4-5支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙
做法
1.***洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材,洗净备用(如:萝卜、黄瓜、莴苣 辣椒 等)
把食材切成3-5厘米的条状,放入容器中,加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时
腌制2-3小时后,把腌制好的食材倒入漏篮中,把盐水滤掉
把滤干盐水后的食材放到泡菜瓶中,加入没过食材的矿泉水,根据自己口味加入适量白醋和冰糖后,盖上盖子放入冰箱
泡制一天入味后可食
四川泡菜的做法?
1.用一个泡菜坛子,洗净晾干,倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水,放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟,食材的香味熬香后,用漏勺将食材捞出.
2.将开水自然放凉,加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里,再加入先前准备好的菜,(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜.
3.盖好坛盖,在坛沿里加满水(自来水即可),但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。放置大约一个星期,就可以吃了。第一次吃的时候,可能就只是咸,但多泡几次,就会慢慢出来酸味.可拌辣椒油、香油、香葱调味.
泡菜做法分三步。
首先,盐水制作。将自来水烧开,加入食量食盐,冷却备用。
其次,将块茎较多的青菜、萝卜、生姜等适合腌制泡菜的原材料洗净,晾干备用。
第三步,将晾干的原材料放入泡菜坛中,加入准备好的冷盐水,盖上坛盖,坛沿加入清水液封,等待三天以上,根据食材大小,即可陆续食用。
配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法:
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
1.泡菜坛子提前用清水洗净晾干! 准备一个干净无油的锅,加入水,烧开。 加入a部分剩下的所有材料,小火加热至盐和冰糖融化。关火,彻底晾冷。 有条件可以全部装入纱布中,这样可以让泡菜坛相对清亮。
2.泡菜坛晾干后,加入高度白酒,在坛子里翻转彻底消毒杀菌。 其余配料一定要洗净并切在阴凉处晾干,注意大蒜需去皮洗净即可。 将所有晾干的配料和泡菜水一起加入泡菜坛子里,最后倒入10ml高度白酒,盖上盖子,沿着坛盐倒入冷水封口,放置于阴凉处发酵,一周后就能食用啦~ 这就是起坛了,起坛一般就选择有味道的,这之后放其他菜来泡更加有风味哦 泡椒和子姜用来炒菜别提多好吃了!配菜按自己喜好选择,豇豆/蒜苔/萝卜都是我平时喜欢的。
到此,以上就是小编对于四川泡菜做法的步骤大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泡菜做法的步骤大全的2点解答对大家有用。
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