大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗肉圆粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗肉圆粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川春节年夜饭菜谱?
3、烧白。红烧白或咸烧白。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。
所需材料:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(装饰用,可忽略)。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝,不好切的话,可以放冰箱冷冻一会儿再切,
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺,盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀,腌制10分钟(也可以盖保鲜膜,放冰箱保鲜一晚,这样更入味)
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用!
步骤6.热锅凉油(要稍微比平时多一点),下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝,翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹,翻炒大概2-3分钟。
赤水九大碗做法?
传统的赤水九大碗主菜包括头碗(酥骨头)、二碗(酥肉)、羹、磴子、坎子(即“烧白”)、魔芋、干豇豆或条粉、肚扣(即糯米饭)、灰门汤(即豆腐汤)等菜式。
现在九大碗桌席的菜式一般由干碟、凉菜、正菜、尾菜构成。
干碟一般摆放瓜子、花生、各式杂糖、桂圆、苹果、桔子等。除了干碟,吃九大碗绝对不会少了凉菜和炒菜。
九大碗的凉菜以荤菜为主,一般包括凉拌土鸡、土鸭、猪耳朵、猪蹄、卤牛肉等,为了调节口味,有时也准备一些素的凉拌菜,如凉拌窝笋、折耳根、青菜、萝卜丝、娃娃菜等。
把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味,拌上鸡蛋,自制的红薯粉入油锅里炸至金***,捞出后摆放入碗,加鲜香的高汤放入蒸笼,蒸上几个小时,出菜时放上姜、葱末。
农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后,整只煮至八成熟捞出晾凉,改到切成手指粗的条,规整的放在扣碗里,鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料,掺入高汤,入蒸笼蒸至烂熟。出菜时,将扣碗翻扣在斗碗里,掺足调好味的高汤,撒葱花上席,真是美味十足!
食材
猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、木耳、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、
花椒、鸡汤、盐。
步骤/方法
1
2
墨鱼用热水泡软。
3
将泡好的墨鱼片成片,五花肉切片,排骨用热水洗净,玉兰笋片成片,木耳、黄花
蒸酥肉
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把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味,拌上鸡蛋,自制的红薯粉入油锅里炸至金***,捞出后摆放入碗,加鲜香的高汤放入蒸笼,蒸上几个小时,出菜时放上姜、葱末。
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头碗菜的做法?
食材
墨鱼(是啊)排骨(适量)玉兰笋(适量)木耳(适量)黄花(适量)
步骤1: 品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用。
步骤2: 墨鱼用热水泡软,将泡好的墨鱼片成片,五花肉切片,排骨用热水洗净,玉兰笋片成片,木耳、黄花。
步骤3: 肉的做法:肉末里放花椒、鸡蛋、老姜末、淀粉、盐拌匀(不能像做肉丸那样搅打这个吃的是松软而不要肉丸那种弹牙感)。
步骤4: 锅中放油烧到六成热,将肉末团成团放菜刀上,贴近油面再轻轻滑到油锅中改中小火炸几分钟。
步骤5: 捞出沥干油,晾凉后上蒸锅蒸约二十分钟即成。
步骤6: 炸酥肉和酥排骨:鸡蛋打散,放淀粉、花椒粉、盐搅匀制成全蛋糊。
步骤7: 将五花肉、排骨用料酒、盐腌约十分钟后,裹上全蛋糊。
到此,以上就是小编对于四川正宗肉圆粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗肉圆粑粑做法大全的3点解答对大家有用。
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