宁波贵州小豆腐做法大全,贵州小豆腐介绍

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1. 豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃？

豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃？

最好吃的做法应该是浙江苍南渔家人红烧：鲜香浓郁又滑嫩 原味的话肯定还是苍南那边刚打捞上来在穿上支火烧汤，只需要放姜丝 葱花 把鱼撕开弄干净肚子就可以直接下锅煮，还可以下几块嫩豆腐。 还有一种就是裹上粉浆油炸，又脆又嫩还香。我是湖南人，之前在浙江苍南一带一有空就会出去走走逛逛，尤其喜欢海所以有幸尝到了真正美味的海鲜，回味至今

豆腐九肚鱼在南北的烧法完全不同，江浙一带喜欢用黄酒、酱油、白糖烧制，山东一带喜欢用酱油、高汤烧制，四川则喜欢用家常豆瓣烧制，给大家介绍一款四川好吃的豆腐九肚鱼的做法。

（没找到特别合适的图片，大家可自己照着做，然后给我发过来，谢谢）

1、原料：九肚鱼5条（约重400克）、豆腐200克、郫县豆瓣25克、甜面酱5克、醪糟汁15克、姜片5克、蒜片5克、马耳朵葱15克、精盐2克、酱油10克、料酒5克、味精2克、梗姜5克、葱段5克、水淀粉20克、色拉油1000克（约耗100克）全蛋淀粉100克

2、主要器具：炒锅一口、大条盘一个、调味勺若干

味感特征：咸鲜带辣，味浓鲜香

质感特征：质地细腻

成色要求：色泽棕红，型整不烂

步骤：

1、九肚鱼经初加工后，用精盐、料酒、整姜葱码味；豆腐切成长约5厘米、宽3厘米、厚约0.4厘米的片，用沸水烫泡待用。

2、锅内放油烧至七成油温，九肚鱼挂全蛋淀粉糊，再将鱼放入油中炸至表面呈浅金色时捞出，豆腐放入淡盐水沸水锅中焯水待用。

豆腐鱼的吃法好多种，油炸，椒盐，加炖，清蒸，煮汤，看个人而异，个人比较喜欢清炖，简单营养方便，把豆腐鱼洗干净，切三四断，加蒜片，姜丝，葱段，蒸鱼豉油，几滴料酒，一点点水，包好保鲜膜闷几分钟人味了，直接微波大火9分钟，就OK了，加炖做法也差不多了，也是鱼切段，用蚝油料酒鸡精腌一下，加几片五花肉，姜葱蒜，热锅大火蒸十分钟，筷子能叉透就可以了，不要蒸太久了，老了就不好吃了！

豆腐鱼可以盐煎豆腐鱼块，也可以煮粉丝豆腐鱼汤，菜补蒸豆腐鱼，香芹酸菜豆腐鱼汤等都不错哦。盐煎的做法就是把豆腐鱼洗净，切段，用盐，白胡椒粉腌制1小时，再用厨房纸把鱼擦干，再蘸淀粉，入平底锅小火慢煎2面金黄就OK，鲜甜脆香！

到此，以上就是小编对于宁波贵州小豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波贵州小豆腐做法大全的1点解答对大家有用。