重庆猪尾的正宗做法大全,重庆猪尾的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪尾的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪尾的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆耙猪脚做法？
2. 重庆猪脚蹄花推荐？
3. 重庆蹄花王正宗做法？

重庆耙猪脚做法？

材料:

猪前蹄 6个油 冰糖适量 20块左右葱花

小半碗姜 3-4片蒜（拍一下） 4瓣干辣椒 2个料酒 2大勺红烧酱油 6大勺盐 3小勺炖肉包 1袋

做法步骤

1:猪蹄处理干净，焯水，洗掉血沫，码放在高压锅里。

重庆猪脚蹄花推荐？

可以说是近期在重庆吃到的蹄花顶流了！

蹄花很大很糯，属于是入口即化那种，沾水是麻辣的，很香很辣很入味！听老板介绍，他家的猪蹄是不加黑科技的，所以汤底的黏浓都是用时间熬制出来的。

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除了蹄花，凉菜和蒸菜也非常不错

，属于没有三碗白米饭🍚都吃不下来那种！重点！！！份量很足，给老板的大气点赞！

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价格比较香，人均30都可以吃得很饱～

他家营业时间只有中午那哈，所以大家看准时间不要跑空哦～

无名蹄花







一家原本没有名字的猪蹄店，作为渝中区最受“好吃嘴儿”欢迎的夜宵食堂之一，老板将其直接取名为“无名蹄花”。

每次到凌晨时分，总会有不少的食客慕名而来，他们家主推的是海带炖蹄花和水煮蹄花，海带蹄花主要是以清汤为主，汤汁儿那叫一个浓稠！光是喝汤你都会觉得“美不胜收”！至于水煮蹄花，这就类似于水煮肉片的做法，典型的红油猪蹄，香辣味十足，红亮亮的汤汁儿，让无数喜爱麻辣重口味的朋友大呼过瘾！

这里温馨提醒下，他们家每天下午五点多才开始营业，一直到凌晨两三点才打样，中午就别去了，免得白跑路哟！

伍氏猪脚





重庆有许多著名的猪脚蹄花店，以下是一些受欢迎的推荐：

1. 老李记猪脚蹄花：位于重庆市渝中区，这家店以传统的猪脚蹄花而闻名，口味鲜美，汤汁浓郁。

2. 阿宽猪脚酸汤：位于重庆市渝中区，这家店以酸汤猪脚蹄花而闻名，汤汁酸爽开胃，猪脚软糯入味。

3. 老重庆猪脚酸汤：位于重庆市江北区，这家店也以酸汤猪脚蹄花为特色，汤汁酸辣可口，猪脚肉质鲜嫩。

请注意，以上推荐仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。此外，为了确保您的用餐体验，建议在前往之前提前了解营业时间和预订情况，以免造成不便。

重庆蹄花王正宗做法？

材料：

猪蹄1个

海带适量，

姜、花椒、盐、料酒适量

做法与步骤：

1、干海带用温水泡发半小时到一小时

2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净

3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时

4、泡发好的海带切小块

5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时

蹄花有两种做法一种是清汤，一种是红烧。先准备蹄花猪脚，请摊主砍好，准备花生，黄豆，花椒，辣椒，辣椒，料酒，红烧佐料，也可以火锅底料。清汤：先将猪蹄清洗绰水，然后将猪蹄下锅爆一下，加料花椒，老姜，酒炖汤烧开，再加入花生。

红烧：泡黄豆，猪蹄绰水，然后爆一下，炒冰糖做糖色，倒入猪蹄起色起锅，炒佐料火锅底料或者红烧佐料加入花椒，干辣椒段，老姜炒 然后加入水，加入泡好的黄豆。

烹饪步骤：

1.蹄花加白酒和盐码一下

2.大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香

3.锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会

4.倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时

5.把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒，然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了。或者放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮。

到此，以上就是小编对于重庆猪尾的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪尾的正宗做法大全的3点解答对大家有用。