四川尖椒肉丝做法大全窍门,四川尖椒肉丝做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川尖椒肉丝做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川尖椒肉丝做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？
2. 四川肉炒姜丝的家常做法？
3. 青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水？

费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

【食材】：五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精

做法：

1、五花肉切片，大葱切段、生姜和大蒜切末

2、青红辣椒洗净去蒂，切圈

3、起锅烧热，油温6成热下五花肉，炒出油脂

4、锅中加豆瓣酱，中火煸炒出红油，加少许食盐调味

5、加入葱姜蒜，大火煸炒，炒出香味

6、加入青红辣椒圈，开大火爆炒，加入少许料酒，颠锅炒香

7、加入一勺鸡精，翻炒均匀，辣椒炒熟即可出锅

用料：猪肉适量、尖椒5个、红色小米椒3个、油少许、老抽少许、生抽少许、姜和蒜适量、料酒少许、八角2个

步骤：1.把食材准备好切好猪肉可以先放少许盐腌一下

2.起锅烧油

3.把肥肉煎一煎把姜蒜八角放进去

4.把切好的猪肉放进去炒个两三分钟放少许料酒、老抽炒一会放一点蚝油

5.把辣椒全部放进去炒一会儿用锅盖盖一会（不用放水）炒熟后放一点点生抽

6.盛出

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

四川肉炒姜丝的家常做法？

选择生姜，必须是纯正天然的，还有肉必须是猪里脊，切细丝，还有准备葱丝，还有剁椒丝，还有青椒丝，把5克白糖炒成焦糖放进肉丝炒熟，还需要放进剁椒和青椒丝，再放进生抽老抽，黄酒，生姜，最后放进小米辣还有一点淀粉水。

原料：仔姜、青椒、红椒、肉丝、盐、白糖、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱、大蒜。

先把猪肉、生姜洗净后均切成细丝，再把肉放蛋清淀粉拌匀。

炒勺置旺火上，加菜籽油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。

姜丝炒肉丝的做法是先将买回的金瘦肉切成丝，加上料酒淀粉，盐鸡精，码匀，再将姜切成丝锅，放上油烧油，烧成六切成肉肉炒肉丝，放进去炒转色，然后再放姜丝翻炒加鸡精铲匀，装盘就可以了

青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水？

不要焯水。

青椒炒肉丝的正确做法:猪里脊肉切丝放入碗中打入一个鸡蛋，少许盐，料酒，腌制几分钟，青椒切丝，葱姜蒜备好，炒锅烧油把腌制好的肉丝下入翻炒至肉丝发白盛出来，青椒丝下入油中过一下，迅速盛出，油锅中下入葱姜蒜炝锅，放入肉丝，倒入生抽，鸡精糖少许，觉得肉丝熟了再倒入青椒丝，点一点麻油即可。青椒丝不要焯水，可以过一下油，这样锁住水分的青椒好吃。焯水的青椒不好吃。

不需要的。

这道菜最好能用猪的里脊肉，横茬肉先切成片，然后再切成细丝。

切好后要把肉丝浆一下，可以用鸡蛋清浆，也可以自接用淀粉浆。

用鸡蛋清的话直接把蛋清打入肉丝里，用淀粉的话，需要把淀粉加一点儿水，然后再放入肉丝里，这两种方法都需要把肉丝使劲儿的抓一下，抓透了才好下锅，高温凉油滑肉丝，这样的肉丝才嫩滑！

到此，以上就是小编对于四川尖椒肉丝做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川尖椒肉丝做法大全窍门的3点解答对大家有用。