重庆米线酱的做法大全,重庆米线酱料做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆米线酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆米线酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮北米线酱的做法及配方？
2. 老敖米线酱的做法？
3. 米线酱料做法怎么做的？

淮北米线酱的做法及配方？

用料蒜末 梅花肉 一小块黄豆酱 两勺甜面酱 两勺白砂糖 一勺

米线的肉酱的做法步骤

步骤 1

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选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。

步骤 2

锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。

步骤 3

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淮北米线酱是一种传统的地方小吃，其做法和配方因地区和个人口味而异。以下是一种常见的淮北米线酱的做法和配方：

- 材料：

- 豆瓣酱：100 克

- 甜面酱：50 克

- 蒜末：20 克

- 姜末：20 克

老敖米线酱的做法？

把肉沫放入平底锅小火熬到开始出油放入蒜块和香葱

肉变焦黄放入切好的豆腐干丁熬制

另起一个锅，放入和炒菜差不多的油，把香料放入炸香后捞出只留油，转小火放入豆瓣酱和甜面酱炒香

把豆腐干锅里的葱和蒜捞出，其余倒入酱锅里一起翻炒，适量加水没过酱料，放入几颗冰糖和鸡精翻炒均匀可出锅

热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会

再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

炒至油泡泡由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）

倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀

最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

米线酱料做法怎么做的？

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

    米线酱料的做法，首先将1大勺芝麻油、1小勺醋、1小勺糖、1/2茶匙盐、1/2茶匙味精混合在一起，搅拌均匀即可。

然后将2大勺蒜蓉、2大勺葱花、2大勺韭菜碎、1大勺花椒粉、1/2茶匙辣椒粉放入锅中，加入少许油爆香，然后加入搅拌好的酱料，继续炒香，最后淋入少许水拌匀，即可出锅。

1· 准备葱姜蒜，切丁或者切片都可以

2· 豆腐干切丁，下锅油炸到表面金黄起泡。

3·切的丁比较大，所以炸制的时间比较长。放到一旁备用。

4· 五花肉或者后肘肉绞馅备用

5· 香菇剁碎备用

6· 葱姜蒜下锅，炸出香味后捞出，下肉馅继续翻炒。

7· 肉馅炒好以后加6勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后加炸好的豆干，翻炒几下加一点点老抽，加一点点热水继续翻炒。

8· 最后盛出放凉，装入干净的容器放进冰箱。煮米线，煮米粉的时候都可以放。

到此，以上就是小编对于重庆米线酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆米线酱的做法大全的3点解答对大家有用。