大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆米线酱的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆米线酱的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
淮北米线酱的做法及配方?
用料蒜末 梅花肉 一小块黄豆酱 两勺甜面酱 两勺白砂糖 一勺
步骤 1
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步骤 2
锅中烧油,油热放蒜末,蒜末炒香放肉沫,肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。
步骤 3
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淮北米线酱是一种传统的地方小吃,其做法和配方因地区和个人口味而异。以下是一种常见的淮北米线酱的做法和配方:
- 材料:
- 豆瓣酱:100 克
- 甜面酱:50 克
- 蒜末:20 克
- 姜末:20 克
老敖米线酱的做法?
肉变焦黄放入切好的豆腐干丁熬制
另起一个锅,放入和炒菜差不多的油,把香料放入炸香后捞出只留油,转小火放入豆瓣酱和甜面酱炒香
把豆腐干锅里的葱和蒜捞出,其余倒入酱锅里一起翻炒,适量加水没过酱料,放入几颗冰糖和鸡精翻炒均匀可出锅
热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会
再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
炒至油泡泡由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮,也就可以了。)
倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀
放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。
米线酱料做法怎么做的?
1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,火锅都可以用的。
4、再取用时,一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间。而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的。
米线酱料的做法,首先将1大勺芝麻油、1小勺醋、1小勺糖、1/2茶匙盐、1/2茶匙味精混合在一起,搅拌均匀即可。
然后将2大勺蒜蓉、2大勺葱花、2大勺韭菜碎、1大勺花椒粉、1/2茶匙辣椒粉放入锅中,加入少许油爆香,然后加入搅拌好的酱料,继续炒香,最后淋入少许水拌匀,即可出锅。
1· 准备葱姜蒜,切丁或者切片都可以
2· 豆腐干切丁,下锅油炸到表面金黄起泡。
3·切的丁比较大,所以炸制的时间比较长。放到一旁备用。
4· 五花肉或者后肘肉绞馅备用
5· 香菇剁碎备用
6· 葱姜蒜下锅,炸出香味后捞出,下肉馅继续翻炒。
7· 肉馅炒好以后加6勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀后加炸好的豆干,翻炒几下加一点点老抽,加一点点热水继续翻炒。
8· 最后盛出放凉,装入干净的容器放进冰箱。煮米线,煮米粉的时候都可以放。
到此,以上就是小编对于重庆米线酱的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆米线酱的做法大全的3点解答对大家有用。
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