重庆米线辣酱的做法大全,重庆米线酱料做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆米线辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆米线辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线飘香酱的做法？
2. 米线正宗酱料的做法？
3. 麻辣砂锅米线底料酱做法及配方？

米线飘香酱的做法？

主料鸡蛋1个

调料姜适量 豆瓣酱适量 黑木耳适量 黄瓜适量

炸酱米线的做法

1.所有食材准备--米线，六月鲜豆瓣酱，浓缩汤，鸡蛋，姜，木耳，黄瓜（可选）

2.姜切小碎末，木耳切丝状。

3.将鸡蛋打入一个碗里，加一勺清水一勺料酒。

将豆瓣酱倒入碗里，分次加水把酱搅开均匀。

4.热锅热油，左手一点点加入鸡蛋，右手用筷子不停地划散开，两手同时进行的，鸡蛋7分熟后捞出备用。

5.米粉提前煮到没有硬心时捞出过凉水。

6.鸡蛋盛出来后会留下底油，如果是不粘锅的话就不用再加油了，直接炒香姜末。

秘制米线酱的做法 鸡胸肉切丁(猪肉口感也很好)大小自己定秘制米线酱的做法 步骤1豆干也切丁秘制米线酱的做法 步骤2锅里放油，一定要多放，比肉的量多一些秘制米线酱的做法 步骤3倒入肉丁，豆腐丁煸炒秘制米线酱的做法 步骤4加入郫县豆瓣酱、红99、甜酱秘制米线酱的做法 步骤5细火靠20分钟左右即可秘制米线酱的做法 步骤6米线我是在网上买的干米线，开锅煮3分钟，焖5分钟；老汤我用的清水加点味达美记得加点煮面的汤，放点香菜、葱花、加入做好的酱料秘制米线酱的做法 步骤7味道棒棒的

1把猪五花肉洗净，切成肉末备用。

2葱，姜全部切成末备用。

3备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。

4炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白5再把葱、姜末入锅煸香。

6再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味7小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。

8等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线酱料就做好了。

米线正宗酱料的做法？

1将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；

2豆干炸干盛出备用

3. 肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制十分钟

4. 将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用；

5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；

6. 放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）；

7. 放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟；

8. 放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀；

9. 放入甜面酱继续翻炒两分钟；

麻辣砂锅米线底料酱做法及配方？

食材：肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。

1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，

2、凉油慢炸豆腐干，

3、提前烤好花生，碾碎，

4、榨干水分备用，

食材准备：云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。

制作步骤：

1、将米线（半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

到此，以上就是小编对于重庆米线辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆米线辣酱的做法大全的3点解答对大家有用。