重庆美食牛大肚做法大全,重庆美食牛大肚做法大全***

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1. 牛大肚做法？
2. 牛肚子怎么做好吃点？
3. 如何清洗牛大肚？
4. 牛大肚煮多久才嚼得动？

牛大肚做法？

制作步骤：

1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末

2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条

3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香

4、放入牛肚翻炒，添加料酒、酱油炒匀

5、加入芹菜、洋葱，添加适量盐继续翻炒

6、加入胡椒粉、鸡精调味，翻炒至熟即可

食材

牛大肚1块、秋葵1小把、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油适量、盐适量、蒜末适量。

做法

1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；

2、加入2勺老抽和少许的盐；

3、大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；

4、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下；

5、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒；

6、加入牛肚丝进去翻炒；

7、加入少许料酒和生抽翻炒上色 ；

食材：牛大肚1个、葱、姜片、红辣椒、干辣椒、八角

调料：胡椒粉、食用油、 盐、酱油、老抽、味精

步骤如下：

一、把牛大肚放入冷水中浸泡20分钟左右，除去浮在牛肚上的杂质；

二、牛大肚翻过来，用剪刀除去肥油，用盐反复正反面揉搓，把牛肚上的脏物搓净，然后用水冲洗干净；

牛肚子怎么做好吃点？

1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。

2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

如何清洗牛大肚？

首先，用盐将牛肚里外反复搓洗，这样能去除牛肚的大部分粘性和污物。之后加入一点白醋继续揉搓，最后用清水洗涤一遍捞出来，接着用盐、白醋揉搓一次，清水洗两遍就可以了。

买回家的牛肚，可以先放在冷水中浸泡20~30分钟，这样便于清洗。牛肚的里外都要揉搓清洗，可以***用流水的方式冲洗，用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。食盐能清除掉牛肚上面的粘性物质，最好用粗盐，清洗效果会更好。

牛肚如果不清洗干净，会有一股很难闻的味道，吃到嘴里会很恶心。所以烹制牛肚前，一定要仔细清洗。牛肚里面的油脂可以直接去掉，家里有碱的话，用碱揉搓清洗也可以。在冲洗过程中，使用温水最好，能将牛肚清洗的更干净。另外，清洗时，牛肚不能只清洗牛肚的外面，里面也要揉搓干净

牛大肚煮多久才嚼得动？

牛大肚是一种比较韧劲的食材，需要经过充分的煮煮才能达到可口、嚼得动的程度。通常来说，需要将牛大肚先用开水焯烫一下，去掉表面的脏物和臭味，然后再放入锅中，加入适量的水和调料，煮煮3-4个小时左右。在煮的过程中可以用筷子轻轻插一下牛大肚，看看是否已经煮烂，如果还有一点韧劲就需要再煮一会儿，直到嚼起来软烂为止。当然，具体的烹饪时间也会受到不同材料和口味的影响，还需根据个人口感进行适当调整。

　　1、先将牛肚切成较小的块状，然后用清水泡制3-4个小时，换水至少2-3次，以去除血腥味和杂质。

　　2、将泡发好的牛肚放入锅中，加入适量清水和料酒后煮开，去除浮沫，然后转为小火慢炖。

　　3、煮煮20-30分钟后加入姜、葱、花椒等调料，再继续炖煮1-2个小时，直到牛肚变得软烂。

　　4、待牛肚完全煮熟后，将其捞出放凉，然后再切成合适的大小块状，再用油爆炒、红烧、煎炸等方式烹饪，口感就会更加易嚼。

到此，以上就是小编对于重庆美食牛大肚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛大肚做法大全的4点解答对大家有用。