重庆小面配菜做法大全,重庆小面配菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面配菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面配菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面配菜都有什么？
2. 重庆小面的佐料配方谁知道？
3. 重庆小面里的青菜是什么菜？
4. 重庆小面做法说明文？

重庆小面配菜都有什么？

我在重庆永川，我们楼下的小面，种类很多。

有牛肉小面，肥肠小面，酸菜小面，肉丝小面，豌杂小面，臊子小面等。

所有的小面里除了有主料，里面还有青菜和酸菜等各种调料。

你还可以加其他的料，比如你点的豌杂小面，你可以再加一个煎鸡蛋，或是牛肉，肥肠等。

我的回答就是这些，希望能够帮到你。

重庆小面的佐料配方谁知道？

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

重庆小面调料配方是：

酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱

有关于重庆小面：

重庆小面，是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面里的青菜是什么菜？

在重庆吃小面，小面里面是一定有青菜叶的。随着季节不同，夏天的话空心菜居多，冬天油麦菜居多。不知道有没有人跟我一样，吃面更喜欢吃里面的青菜呢？今天给大家推荐几款重庆小面中比较常见的青菜叶：

一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面馆冬季几乎都是用它。它吃起来口感清脆。就是叶子太长，需要折成小段再煮。

二、空心菜，在我们重庆叫藤藤菜，择的时候老点都无所谓，但要择成一段一段的，叶子和梗不要分开。这样烫出来菜叶梗是脆的，菜叶是软的。特别好吃。

三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市场帮忙择的，买回去还是一样的老。建议大家买回家，自己再重新择过较好。

四、菠菜，有点脏，一定要认真洗干净再煮。

还有比较常见的，比如大白菜，莲花白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是在重庆小面中很少看见汉菜或者冬安菜，就不要拿来煮面条了。

由于每种青菜叶子煮的时间不同。比如豌豆尖和莴笋尖水开之后，煮下去后用筷子按入水中即可捞出，这种菜叶都不可以煮久了。否则吃起来就没有脆感了。藤藤菜一般煮下去之后，水重新开就可以了。大白菜、莲花白等等还是煮粑后再捞起来。不然中间的梗会是生的。朋友们可以根据个人习惯，先下菜，或者面和菜一起下去然后先把菜捞出来，这个没有特别的煮发，按照个人习惯来就可以了。

重庆小面做法说明文？

看似简简单单的一碗重庆小面，做法却挺复杂的，调料也很多。

首先要准备小面、肉沫、葱、姜、蒜、辣椒油、五香粉、花椒面、生抽、料酒、耗油和豆瓣酱。我们要把葱白、姜、蒜切成末，葱叶切成葱花，接着把肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、耗油、酱油、花椒面、料酒拌均匀。在热锅中放适量的油，

再把油烧全熟，然后加入适量的清水和少许生抽用中火烧十分钟左右。

最后用大火收汁捞出备用。把面条煮软后，再在面碗里调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精和香油，然后调入适量的面汤和葱花，紧接着再放入炒好的肉臊子就可以美美地吃一顿了。

到此，以上就是小编对于重庆小面配菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面配菜做法大全的4点解答对大家有用。