云南苦笋鸡的做法大全,云南苦笋的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南苦笋鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南苦笋鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的孔雀宴都有什么菜？
2. 怎样做苦芛炖鸡？

云南的孔雀宴都有什么菜？

孔雀宴由18种傣族特色菜肴组成：风味炸排骨、炸蝗虫、炒甜笋、烤鱼、烤猪皮、烤五花肉、炸肠子、鬼鸡、舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、炸竹虫、土豆泥、凉拌刺五加、包烧豆腐、套炸香蕉、鸡蛋芭蕉花饼、泡鲁达、牛扒乎等组成。当18道融美味依次排开，呈现一个孔雀开屏的样式时，让人赏心悦目。

      孔雀宴的食材一般主要有四类：肉食、素菜、主食、特色菜。如果按照宴席的菜来算，至少应该有18道。

     1、肉食：其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜，也算整个宴席的主菜。

      2、素菜：一般看季节，都是以时令菜为主，我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等。

     3、特色菜：特色菜很多。常见的是包烧和舂干巴。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材，可以烤鱼烤肉，我自己觉得非常有特色的是烤猪脑。还有油炸猪皮，油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫，运气好的时候还能遇到竹鼠。如果是有菌子的季节还会有野生菌子。此外还有甜点，常见的就是泡鲁达、炸香蕉。

     4、蘸料：这些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西，一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料，用石臼捣碎成泥后，用来蘸菜吃。味道鲜爽，非常独特。

     5、主食：主食一般是糯米饭，还会***用植物的汁液加以染色，煮熟后摆出来更加好看。也有搭配米线的，傣族人有一道主食叫做过手米线，也是非常有特色。有些还会搭配菠萝饭，面饼。

     6、酒水：建议搭配傣族人自酿的米酒，女性可以选择果汁。其实米酒度数一点也不高，还带有甜味，建议大家都可以品尝。

      就是这些丰富的食材，层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴，再加上水果和鲜花点缀在其中。一桌孔雀宴，形色兼备，十分丰盛。

怎样做苦芛炖鸡？

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。今天分享苦笋炖鸡的做法，鸡肉不焯水，没有腥味

准备食材:苦笋300克，老母鸡，生姜片6片，葱3克，鸡精1克，盐2克

1、笋子焯水备用，用苏打粉均匀的抹在鸡的身上去除身上的腥味，给鸡***2分钟

2、用清水把鸡清洗干净，洗干净之后用葱，姜蒜，料酒，盐，胡椒粉把鸡全身涂抹均匀。用手揉搓30秒，腌制半小时，腌制过的鸡没有腥味

3、将苦笋，鸡放入沙锅加一小块姜一起炖到软了就行了最后再放少许盐就可以吃了

很高兴来回答这个问题。苦笋炖鸡是一道家常菜。每个地方做法不同。难点在于怎么做出来味道可口而又不苦。下面讲讲南方做法。

夏季炎热，苦笋也陆陆续续的上市了，这时第一鲜那就是非苦笋莫属了。苦笋我们一般都喜欢入汤吃，不过竹笋纤维粗旷，容易吸味，是要“轧大道”的，也就是说这笋一定要搭配有油水十足的食物一起烹饪，才能变得口感鲜嫩。朋友从老家带上了的土鸡，看上去油光光的，就把它和笋搭配一起炖了一锅竹笋鸡汤，开锅的时候香味扑鼻，一口下去，春味四溢，好吃还不长肉。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.土鸡和苦笋洗净

2.把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块

到此，以上就是小编对于云南苦笋鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南苦笋鸡的做法大全的2点解答对大家有用。