云南豆腐丝做法大全集,云南豆腐丝做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆腐丝做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆腐丝做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南豆腐丝干的方法？
2. 米线里的豆腐丝是什么？
3. 云南这边的酸浆米线是怎么制作的？

云南豆腐丝干的方法？

云南豆腐丝干可以先用温水泡洗，待泡软后，用蒜苗、干椒、昭通酱作为配料，加油爆炒，然后装盘即可，是一味很可口的下饭菜。

豆腐丝干泡软后，用开水烫一下，还可加入香菜、大蒜、油椒、生抽、熟抽、炒过的花生米，加上一点的醋和白糖，用来凉拌菜，味道也不错。

、备菜：干豆腐丝泡发20分钟，沥干水分；大葱切丝，香菜切长段，备用。2、加热：冷锅放1勺油热到7成，放入2勺辣豉酱和1袋照烧汁，搅匀烧开。3、做酱：转中小火，放入葱丝，再烧30秒，待葱丝变软，即可关火。4、搅拌：豆腐丝放在碗里，烧好的酱汁淋在上面，拌匀后撒上香菜，盛盘

步骤一

准备云南石屏豆腐干云丝（ 其他款豆腐丝也可以），辣椒切丝备用，同步准备调料。

步骤 2

豆腐丝放入开水中泡10分钟（记得计时），然后用纯净水冲两遍。

步骤 3

豆腐丝沥干放入一个碗中，放入黄红椒和生菜丝，

倒入调料搅拌均匀。

米线里的豆腐丝是什么？

你好，米线里的豆腐丝是用黄豆做的。在云南米线里，比如过桥米线，三鲜米线都会经常用到豆腐丝。能吃到新鲜豆腐丝的地方大体只有石屏县和建水县有，因为这两地是云南比较著名的豆腐产地。其他地方大多都是豆腐皮泡发使用，属于干的豆腐丝。希望能对你有所帮助。

云南这边的酸浆米线是怎么制作的？

准备材料：湿米线500克、里脊肉150克、猪骨汤1大碗、韭菜1把、豆腐丝50克、葱1根、香菜1颗、酸菜50克、豆芽50克、糟辣椒2勺、肉末适量、盐适量、味精适量、醋适量、花椒粉适量、辣椒油适量、胡椒粉适量制作步骤：

1、制作酸浆小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。

2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有卖的）新鲜绿豆芽焯水。

3、汤里放点肉末，自己在家做，当然要根据自己喜好，可以多放点肉之类。

4、猪骨汤提前准备好。

5、锅中倒入少许油，肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合，汤成酸味，味道极好，同时也代替传统用西红柿调汤的做法。

6、直接把米线倒入猪骨汤中煮，锅中倒入猪骨汤，添加适量盐、生抽、醋调味，烧开后放入米线煮片刻。

7、把肉片放入汤汆熟、再下韭菜、豆腐丝，绿豆芽，肉片汆水时间不要太长。

8、盛出即可食用。

准备材料：湿米线500克、里脊肉150克、猪骨汤1大碗、韭菜1把、豆腐丝50克、葱1根、香菜1颗、酸菜50克、豆芽50克、糟辣椒2勺、肉末适量、盐适量、味精适量、醋适量、花椒粉适量、辣椒油适量、胡椒粉适量制作步骤：

1、制作酸浆小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。

2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有卖的）新鲜绿豆芽焯水。

3、汤里放点肉末，自己在家做，当然要根据自己喜好，可以多放点肉之类。

4、猪骨汤提前准备好。

5、锅中倒入少许油，肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合，汤成酸味，味道极好，同时也代替传统用西红柿调汤的做法。

6、直接把米线倒入猪骨汤中煮，锅中倒入猪骨汤，添加适量盐、生抽、醋调味，烧开后放入米线煮片刻。

7、把肉片放入汤汆熟、再下韭菜、豆腐丝，绿豆芽，肉片汆水时间不要太长。

8、盛出即可食用。

到此，以上就是小编对于云南豆腐丝做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆腐丝做法大全集的3点解答对大家有用。