贵州炒肉片的做法大全,贵州炒肉做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炒肉片的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炒肉片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芹菜炒肉贵州做法？
2. 贵阳炒臊子肉的做法步骤？
3. 贵州炒牛肉的家常做法？

芹菜炒肉贵州做法？

食材：：西芹 、 瘦牛肉 、胡萝卜 、 蒜 、 姜 、小米辣

调味料：薄盐生抽 | 蚝油 | 料酒 | 玉米淀粉 | 现磨黑胡椒 | 橄榄油 | 盐

做法

1.蒜、姜切末，小米辣切圈

2.牛肉切薄片。加姜末、1勺薄盐生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许玉米淀粉，和适量现磨黑胡椒，抓匀腌制约20分钟

3.西芹刮皮，斜切段

4.胡萝卜去皮，切薄片

5.锅中煮水，加几滴油和少许盐，水开后下西芹和胡萝卜焯水，开锅后捞出沥干水分备用

6.锅中喷少油，下牛肉片，炒至两面变色，迅速盛出备用

7.锅中喷少油，下蒜末、小米辣炒香。加入西芹、胡萝卜翻炒几下，加1勺薄盐生抽调味，翻炒均匀。再加入牛肉片，全部快速翻炒均匀即可出锅~

贵阳炒臊子肉的做法步骤？

炒臊子肉的做法，

一，去皮五花肉或二刀肉，清水洗净，漂半小时，

二，捞起放开水煮十五分钟左右切成大拇指大小的方块，用甜氿良子盐十分钟。

三，锅烧热，放姜，花椒炒香，把切好的肉放进去，大火炒半熟，把油漓干，放佐料，`

四，小火一慢慢煸炒，炒金黄′即可。

1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。

2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。

3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。

4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。

5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。

将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。

当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

贵州炒牛肉的家常做法？

牛肉切片放入盘中，加啤酒抓匀，腌制5分钟，加入鸡蛋清、淀粉抓匀，平底锅烧热倒油，油热下入牛肉翻炒，大火炒至牛肉变色，捞出备用，另起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜，翻炒一分钟，倒入牛肉炒匀，加生抽、食盐、蚝油炒匀，出锅装盘。

到此，以上就是小编对于贵州炒肉片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炒肉片的做法大全的3点解答对大家有用。