四川大型豆腐做法大全大全,四川豆腐制品大全

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1. 四川白菜红豆腐最正宗做法？
2. 四川红豆腐的做法？
3. 四川冰豆腐的做法？
4. 四川红霉豆腐怎么做？

四川白菜红豆腐最正宗做法？

豆腐 500g 、***、 盐，辣椒面，麻椒面，味精， 适量

烹饪步骤

步骤1/4

把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了，***洗干净，晒淹

步骤2/4

然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉

四川红豆腐的做法？

1· 1.准备老豆腐一块，将豆腐切成4-5厘米左右的方块。

2.将切好的豆腐放入空置的篦子上，将腐乳曲均匀的撒在上面，(腐乳曲一包8g，可以做五斤，根据自己做豆腐的多少来加）

3.将处理好的豆腐放在20℃以上的室内，用保鲜膜盖好，进行发酵。发酵2-3天基本就好了。

2· 1.把装豆腐乳的玻璃瓶洗干净，放锅里蒸半个小时消毒。拿出来放干。瓶子干燥豆腐乳才不容易坏。

2.准备调料，将辣椒面，盐，鸡精，五香粉，花椒粉等调料放入碗中。搅拌均匀。

3准备白酒。

4。将菜籽油烧开晾凉。

3· 1.给发酵好的毛豆腐沾上准备好的白酒，然后在裹上一层辣椒调料，口味重的可以多裹一层，然后放入玻璃瓶中。

2.瓶子装到七分满时，将晾好的热油，浇到做好的豆腐乳上面。然后封口，防止在阴凉的地方腌制15天左右就可以享用啦！

四川冰豆腐的做法？

1.准备材料：冻豆腐：500克，猪肉：100克，青蒜：75克，辣椒：20克，豆瓣：15克，盐：5克，花椒粉：5克，豆豉：15克，酱油：8克，淀粉：12克，味精：8克。

2.将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分。

3.将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。

4.蒜苗切成长1.5厘米的段。

5.豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝。

6.将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐。

67.烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

四川红霉豆腐怎么做？

在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。

到此，以上就是小编对于四川大型豆腐做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大型豆腐做法大全大全的4点解答对大家有用。