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1. 自贡菜做法？
2. 自贡菜怎么做的？
3. 自贡蘸水菜做法？
4. 自贡江湖菜鳝鱼做法？

自贡菜做法？

鸭子新鲜的就不用焯水 冰箱拿出来的就焯一下水

二荆条 小米椒 泡椒切小段 蒜切瓣 姜切丝 有子姜最好 花椒备用

2· 鸭子油煎5分钟出鸭油了就把多余的油舀些出来

3· 加入豆瓣酱 泡椒 蒜 一半的姜翻炒

4· 再把剩余的姜 小米椒倒进去 加入生抽 老抽

5· 把藕丁倒进去 加入刚好跟鸭子平行的水开始煮

6· 水还剩一半的时候加入二荆条 白糖 盐 鸡精翻炒收汁

7· 好吃不长肉

自贡菜是四川传统的地方特色食材之一，也是四川省非物质文化遗产。它具有独特的口感和营养价值，下面是自贡菜的做法：

材料：

- 自贡菜心 500g

- 姜蒜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 自贡菜心洗净，切成小段备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

3. 加入切好的自贡菜心，翻炒均匀后加盐调味。

1. 将豆芽洗净焯水，捞起沥干备用。

2. 冬瓜皮和冬菇也洗净备用。

3. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

4. 将豆芽、冬瓜皮和冬菇同时加入猪肉馅里，还要加入少量的水淀粉，搅拌均匀。

5. 锅中放入适量的油，大火烧至油热后，将调好的肉馅放入锅中煎炸至金***。

6. 煎炸好的猪肉馅捞起沥干油备用。

7. 锅中留少量的底油，加入葱姜蒜末和辣椒粉翻炒出香味，再将炸好的猪肉馅放入锅中煸炒至色香味俱佳。

8. 最后放入适量的水浸泡煮开，加盐、料酒、生抽和糖调味，翻炒均匀。

9. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

自贡菜怎么做的？

自贡冷吃兔，兔肉宰成肉丁，加盐、料酒、酱油、葱、姜码味半小时。

油温七成熟时，下兔丁炸干；让油温降至六成熟，下花椒、干红辣椒节再倒入炸好的兔丁，用小火慢煸至兔肉酥香；下白糖、醋、少许汤和五香粉，放入陈皮块、味精、盐，搅匀起锅放入芝麻即成。

自贡菜是四川传统的一道家常菜，主要原料是豆瓣酱和泡菜，口感鲜辣可口。具体做法如下：

材料：

1. 自贡泡菜200克

2. 瘦肉末100克

3. 葱姜蒜适量

4. 辣椒末适量

5. 豆瓣酱适量

6. 盐、鸡精适量

7. 生抽、料酒、糖适量

自贡蘸水菜做法？

自贡蘸水菜比较有名，下面讲一下蘸水比较详细的做法：

生小米椒50g剁碎，味精，味勺一勺半，鸡精，味勺两勺半，盐两勺，烧开晾凉的白开水适量，花椒油少许，然后所以的东西调匀即可。

蘸水菜做发很简单，开水煮熟即可，蘸水菜好不好吃关键还是在蘸水。蘸水分为鲜椒蘸水和红油蘸水，鲜椒蘸水比较简单，用新鲜红椒扎碎，加花椒面，酱油、鸡精，葱或香菜即可，鲜椒蘸水比较受现代都市人的欢迎。

1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。

2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。

3、接着把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，记住锅里不用放油。

4、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油

5、最后碗里加入酱油即可，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味。

自贡江湖菜鳝鱼做法？

用料】

主料：鳝鱼500g

辅料：苦笋300g、菜籽油适量、猪油适量、小青椒100g、泡豇豆50g、葱50g、大蒜50g、青花椒30g、小米辣30g、豆瓣30g、姜20g、水淀粉15g、白酒10g、醪糟10g、味精1g、盐1g

【步骤】

1 姜、大蒜、小青椒、小米辣切粒

2 苦笋剥皮、切块

3 泡豇豆、大葱切段

到此，以上就是小编对于重庆自贡菜做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆自贡菜做法大全图片的4点解答对大家有用。