四川青椒肉沫做法大全,四川青椒肉沫做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川青椒肉沫做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川青椒肉沫做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末辣子的家常做法？
2. 肉末尖椒最正宗的做法？
3. 贵阳三椒肉末做法？

肉末辣子的家常做法？

肉末辣子是一道经典的川菜，下面是一种家常的肉末辣子的做法：

材料：

猪肉末（约200克）

干辣椒（约10-15个，根据个人口味调整）

蒜瓣（约6-8瓣，切碎）

姜块（约1块，切碎）

豆瓣酱（约2汤匙）

料酒（约1汤匙）

酱油（约1汤匙）

步骤1/4

线椒洗干净，切碎。瘦肉切沫，蒜切片，生姜切沫。备用。

步骤2/4

在肉沫中放入姜沫，放入料酒、生抽、老抽各少许腌制十分钟左右。

步骤3/4

锅中倒入油，油热七八成，放入瘦肉炒至七八分熟，盛出备用。

最后一步

锅中倒入油，油热七八成，倒入蒜片炒香，倒入辣椒翻炒，后倒入肉沫翻炒，再加入盐烹制，即可完成。

所需食材：

- 猪肉末 100克

- 干辣椒 20-30个

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油 适量

- 食用油 适量

【食材与调料】

【主料】猪肉300g，葱70g【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，鸡蛋清适量

【制作步骤】

1.尖椒洗净去蒂

2.猪肉、葱放一起剁剁剁成泥

3.加盐、鸡精、酱油、鸡蛋清搅拌均匀

肉末尖椒最正宗的做法？

你先洗一洗肉，控干水份，把肉切成小丁，再把尖椒朵碎，就可以起锅炒肉未，放入盐，鸡精，味精，耗油，葱，姜，蒜，花椒，八角，炒熟的肉末开盖，放入尖椒翻炒一会，就可出锅，晾凉，装入饼中，放入冷藏室。

原料

尖椒6-8个、猪肉末少许、蒜茸少许。

做法

1、猪肉剁成肉末，加盐，生粉，酱油，料酒拌匀；

2、尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整个尖椒下锅做）；

3、锅里水分烧干后，不放油，把尖椒放锅里干煸，等两面的表皮出现焦黄后，把火转大，然后倒油把尖椒略为翻炒后盛起；

4、锅里倒少许油，把蒜茸爆香，倒进肉末，划散，溜点生粉水，把炒过的尖椒回锅，加点生抽，盐，糖，把汁收干即可上碟。

贵阳三椒肉末做法？

第一，

五花肉500克

菜籽油50克

野山椒15克

泡椒20克

第二，配料的加工。把三种辣椒洗净，加上泡椒一起然后用菜刀剁碎，注意不要剁得太碎了，把蒜瓣切片备用。然后再把蒜苗和芹菜也洗干净，切成2公分长的小段，这样，我们的准备工作就算完成了。

第三，在锅中加入50克左右的新鲜菜籽油，待油温升到100度左右时，把我们之间已经弄好的肉末放入到锅中，用铲子均匀地进行翻炒，待到肉粒的颜色变为白色的时候，把火调小。注意，不要让肉粒炒干，那样会很柴。

第四，这个时候就要用到我们之前所剁碎的三椒和泡椒末了，把他们一起拌匀放入炒锅中，与肉末一起进行翻炒，看见青椒的亮绿色变成深绿色，这个时候要么关火，要么把锅起起来，不然辣椒的鲜味就会被大火夺走了。

第五，因为肉已经炒了很久了，我们要保证肉的嫩度，就要进行少许的勾芡，不要用市面上卖的那种包装好的芡粉，最好能用本地豌豆加工的这种，这种有个好处就是，它凝结很慢，这样就不会焦。

第六，待勾芡完毕后后，赶紧把我们之前准备好的蒜瓣片，蒜苗和芹菜苗放入到锅中翻炒两三下，放下作料，准备出锅，这样，一道鲜辣可口的三椒肉末的就完成了。

到此，以上就是小编对于四川青椒肉沫做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川青椒肉沫做法大全的3点解答对大家有用。