云南卤鸡详细做法大全大全,正宗云南卤鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤鸡详细做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南卤鸡详细做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤鸡配方？
2. 云南卤肉怎么腌制？
3. 云南的粽子有什么馅？
4. 卤菜可以放几片薄荷叶吗？
5. 云南有多少种米线？

云南卤鸡配方？

1、取新鲜鸡一只，洗干净

2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，然后把鸡捞出来备用

3、另起一锅，加入适量的清水烧开，把鸡、红枣、姜片放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时

云南卤肉怎么腌制？

1、生肉用清水浸泡

无论猪肉、牛肉还是鸡鸭肉，生肉中都含有一定的血水，是腥味的主要来源，用清水浸泡一段时间，泡出肉里的血水，省去了焯水的步骤，口感更鲜嫩。



2、肉需要用调料腌制

肉下锅前，先用食盐、酱油、大葱、生姜、花椒、料酒等调料拌匀，冷藏腌制一晚上，食材更加入味。

先把肉切成大小均匀的块状，然后起锅，放入白糖炒至焦黄，加入水，放入八角，草果，桂皮，香叶盐，一些配料，把肉放进去卤至上色熟透即可出锅，最后切片摆盘，调一碗自己喜欢的蘸料即可食用

云南的粽子有什么馅？

云南的粽子都有什么馅太多了，有净白糯米的、***糯米的、紫色糯米的、红色糯米的、草灰糯米的，腊肉糯米的、卤肉糯米的、鸡枞菌糯米的、松茸菌糯米的，松露糯米的、鸭蛋黄糯米的、菠萝糯米的、榴莲糯米的、草莓糯米的等，反正是水果、菌子、肉类、坚果的、蔬菜的都有。

肉粽

肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料有糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精。

2、蛋黄粽

蛋黄粽：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉

3、碱水粽

咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等。

卤菜可以放几片薄荷叶吗？

可以

这道菜是从云南菜薄荷牛肉演变来的，最近在云南旅居，满街的薄荷新鲜又便宜，买了一大包回来，正好有猪肉，就做了这一道薄荷卤肉，真的非常好吃，薄荷解了卤肉的腻，卤肉中和了薄荷的草味儿，这个搭配真的好棒！好吃，薄荷在卤水中起到提香的作用。薄荷是香草中最为人所熟知，且运用相当广泛的香草植物。薄荷品种之多，让人眼花缭乱，天生口味之奇，称得神奇

云南有多少种米线？

云南米线应该是非常非常多的吧。具体多少种我不清楚我可以说下我知道的7种。

1、鲜花米线。

鲜花米线应该是最独特的米线吧！说独特，是因为米线使用鲜花和紫米做成的，从原料上来说，就跟别的米线很不一样，完完全全都是手工制作的。不仅好吃，样子也非常好看~

大米面粉与花瓣重量份之比为100:1-3时，米线成型好，对米线原有结构和品质基本没有明显影响，此时的色泽呈粉红色，吃起来口感上柔软有弹性，嘴嚼性好，无牙碜感，挑起米线能闻到淡淡玫瑰香气。

2、过手米线

过手米线，德宏州阿昌族特有的[_a***_]，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

3、撒苤

撒苤在制作上较为讲究，有苦撒和柠檬撒之分。当地人在吃法上也有区别，一般是冬季喜欢食用苦撒，夏季喜欢食用柠檬撒。有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。

4、凉米线

云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

到此，以上就是小编对于云南卤鸡详细做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤鸡详细做法大全大全的5点解答对大家有用。