大蒜烧黄鳝重庆做法大全,大蒜烧黄鳝重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大蒜烧黄鳝重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大蒜烧黄鳝重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧三鲜黄鳝家常做法？
2. 黄鳝有几种烧法？
3. 蒜头炒鳝鱼的红烧做法？

红烧三鲜黄鳝家常做法？

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。

杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

倒入鳝鱼段翻炒。

再放入料酒翻炒。

然后放老抽翻炒。

加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

主料：鳝鱼450克
辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克
调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克

做法：
1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝

2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟

3. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝

4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开

5. 下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开

6. 用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油

黄鳝买回来后冲洗干净血水,一定要冲洗干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段备用。

2.

蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香。

3.

倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白

4.

淋上米酒倒入生抽和白糖几少许胡椒粉。

步骤 1

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准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

步骤 2

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起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

步骤 3

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黄鳝有几种烧法？

做法1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

蒜头炒鳝鱼的红烧做法？

以下是一种蒜头炒鳝鱼的红烧做法：

 

用料：黄鳝500克、大蒜头1只、料酒、糖、盐、红烧酱油（老抽）

步骤：

1. 大蒜头拍碎，多倒点油，热油下蒜头爆香，倒入一斤黄鳝，中火炒，放两铲子黄酒，关盖开大火焖一会儿，加盖没黄鳝的冷水，加两平勺糖，一勺盐，一铲子半的红烧酱油，关盖煮沸后小火煮15分钟，大火收汁；

2. 起锅装盘，即可享用。

你可以根据个人口味对调料进行调整。

蒜头炒鳝鱼的红烧做是，将鳝鱼切段，蒜去头尾，青红椒切段，起锅烧油，油温五成热下鳝段炸，炸至变色捞出，锅留底油下蒜斗炒香，然后下豆瓣酱煸炒，下鳝鱼、一勺高汤煨一会儿，放青红椒调味出锅

到此，以上就是小编对于大蒜烧黄鳝重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大蒜烧黄鳝重庆做法大全的3点解答对大家有用。